春季吃什麼蔬菜好 比較符合養生
導讀：春季養生吃什麼蔬菜？春季萬物生長，
人體的新陳代謝快，
是個養生的最佳季節，
而吃什麼蔬菜對於春季養生來說也是非常有講究的。
那麼春季養生吃什麼蔬菜呢?下面四季養生網菜譜養生專家為您介紹春季養生吃什麼蔬菜。
一、韭菜
韭菜富含糖類、蛋白質、視黃醇、維生素A、維生素B族、維生素C和鈣、鉀等營養成分， 且有調味和殺菌作用。 春日食韭菜有辛辣助陽、促進升發功效。 中醫認為， 韭菜有溫中散寒的作用， 與豬肉、豬腰炒食都是營養膳食的選擇。
菜譜推薦：韭菜豬血湯
二、芹菜
芹菜富含視黃醇以及鉀、鈉、鈣、磷等成分。 與粳米煮粥， 有“伏熱、利小便”的作用， 另外， 芹菜配百合清炒清淡開胃。
菜譜推薦：芹菜雞蛋餅
三、菠菜
含有鈣、鎂、維生素C、維生素A、視黃醇、鉀、磷、鈉、硒。 菠菜味甘性涼， 有養血通便之功效。 菠菜可以煮湯或烹製菠菜肝片等菜肴， 均為春季佳餚。
菜譜推薦：薑汁菠菜
四、香椿
含視黃醇、維生素C、維生素A、鈣、鉀、磷等。 香椿味辛、苦， 性溫。 能祛風散寒、止痛消炎。 多吃香椿對春季風寒感冒、風濕性關節炎發作、腸炎等病的治療有益。 香椿可以煮粥， 可以與魚清蒸， 也可以做成香椿燉羊肉、香椿燉豬肉等菜肴。
菜譜推薦：涼拌香椿
五、山藥：
山藥尤宜於春季食用， 它營養豐富， 具有健脾益氣， 可防止春天肝氣旺傷脾;能補腎益精， 可增強人體抵抗力。 四季養生網菜譜大全提示：用大米煮成粥， 加入白糖和蒸熟搗爛的山藥泥攪勻， 可健脾補肺， 滋腎益精， 強身健體， 非常適合體弱多病者和中老年人食用， 若再加入紅棗煮， 則滋補效果更好。
菜譜推薦：山藥玉米粥
六、黃豆芽
含有視黃醇、磷、鉀等成分。
菜譜推薦：香椿炒黃豆芽
七、綠豆芽
富含視黃醇、磷、鉀等營養成分。 味甘性寒， 可清熱。 綠豆芽可炒食， 亦可榨汁服用。
菜譜推薦：綠豆芽炒肉絲
八、竹筍
含有維生素A、維生素C、視黃醇、磷、鉀等。 竹筍味甘性寒， 有舒解鬱滯和消痰的功效。 竹筍與大米同煮粥是春季清淡佳餚。
菜譜推薦：鹹肉春筍煲
九、胡蘿蔔
胡蘿蔔含有豐富的胡蘿蔔素， 能保持眼睛和皮膚的健康。 患有皮膚粗糙和夜盲症、眼乾燥症、小兒軟骨病的人， 食之大有裨益。 胡蘿蔔可以生食或與大米煮粥， 都是春季的健康食用方法。
菜譜推薦：胡蘿蔔炒雞蛋
十、薺菜
薺菜富含蛋白質和10多種氨基酸， 還含葡萄糖、蔗糖、乳糖等，
菜譜推薦：薺菜蝦仁餛飩
十一、大棗
大棗性味甘平， 尤宜於春季食用。 四季養生網餐飲網提示：對於身體較虛弱、胃口不好的人， 平時可多吃點棗米飯：即以大米為主， 配上點紅棗， 色澤鮮豔， 爽口潤甜。
十二、小蔥
富含維生素A、鉀、鈣等營養成分。 蔥白味辛性溫， 能通陽解毒， 對春天的風寒感冒作用極佳， 且有助於通便、消瘡腫。 煲湯時加小蔥營養功效更佳。
十三、紅椒
紅椒果皮部分含有多種礦物質及維生素C、蛋白質、食用纖維等， 種子則含有辣椒堿(Capsaicin)。 除了含有豐富的胡蘿蔔素外， 一根紅辣椒還大約含有5000個國際單位的維生素A， 可滿足成年人的每天需求量，
十四、捲心菜
捲心菜又稱包心菜， 為十字花科植物甘藍的莖葉。 原產於地中海沿岸， 現中華大地普遍栽培。 按其形狀， 可分為平、尖、圓頭三種。 捲心菜葉大而厚， 是營養價值很高的蔬菜， 且具有重要的保健作用， 是一種天然防癌良藥。 甚至名列美國防癌協會建議的三十種最佳防癌蔬果之一。
十五、苜蓿芽
苜蓿芽之蛋白含量高於其它豆類， 含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀、鎂等礦物質及維他命a、b1、b2、b6、b12、c、e、k和多種氨基酸及酵素， 營養豐富、熱量低、清爽可口， 以生食為佳， 有益身體健康， 能使酸性血液轉變為弱鹼性， 它含有高量的維他命e，
十六、茄子
茄子是少有的紫色蔬菜， 營養價值也是獨一無二。 它含多種維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質元素。 茄子含有維生素E， 有防止出血和抗衰老功能， 常吃茄子， 可使血液中膽固醇水準不致增高， 對延緩人體衰老具有積極的意義。
