提醒 無糖食品多吃無益健康
如今， 市面上的“無糖”食品越來越多， 然而目前國內“無糖”標準不明， 市場上有人鑽空子， 混淆“無糖”食品的概念誇大宣傳。
現象：“無糖”成促銷賣點
隨著人們對健康的日益關注， 無糖食品越來越受到人們的青睞。
7月4日晚上， 在南寧市民族大道上的一家超市里， 記者看到很多產品都有兩個版本：有糖型和無糖型。 有的產品直接在外包裝上標注“中老年型”、“無糖也甜”、“無糖無蛀牙”等標識。
在超市和商場裡， 銷售人員把“無糖”食品的“功效”說得天花亂墜。 芝麻糊、麥片、玉米糊、牛奶、優酪乳等， 都推出了“無糖型”。 推銷員看到記者在無糖芝麻糊前駐足，
記者注意到， 一些專營保健食品的小店， 推銷“無糖食品”更是不遺餘力。 在位於南寧市古城路的一家保健食品店裡， 店員拿著糖醇食品介紹：常吃可以降低人體膽固醇， 可以預防心腦血管疾病和糖尿病， 對人體健康很有好處。
記者發現， 對於“無糖”食品， 商家的標注方法很多。 有的直接在顯著位置印上“無糖”二字， 有的則標注“無蔗糖”。 有的分為“原味”、“甜味”、“木糖醇”等多個品種， 一起排放在展銷櫃上。
一連串的數字， 密密麻麻的清單， 卻少有含糖量的明確標識。 普通消費者看得再仔細， 也很難從中知道些什麼。 更別說大多數產品， 連營養成分清單都沒有。 有的產品就簡單標注配料單， 介紹產品含有食品添加劑， 或者是籠統地稱為甜味劑。
揭秘：此無糖非彼無糖
記者從質監部門獲悉， 目前國家對於無糖食品沒有一個明確定義， 根據《預包裝特殊膳食用食品標籤通則》規定， “無糖”的要求是指固體或液體食品中每100克或100毫升的含糖量不高於0.5克。
無糖食品究竟是什麼?廣西疾病預防控制中心營養衛生科科長楊虹介紹， 按照國際上的通用概念， 無糖食品是指不含有蔗糖和來自於澱粉水解物的糖， 包括葡萄糖、麥芽糖、果糖、澱粉糖漿、葡萄糖漿、果葡糖漿等。
楊虹解釋， 糖是一個很寬泛的概念。 從營養學的角度來講， 正常的人每天能量來源分三大類：碳水化合物、脂肪和蛋白質。 糖實際上是碳水化合物的代名詞。 所以， 在商品的營養成分列表裡， 碳水化合物的含量一般就代表商品的含糖量。
碳水化合物又分為四類：單糖、雙糖、多糖、寡糖。 寡糖在生活中很少見;水果和蜂蜜所含的葡萄糖和果糖屬於單糖;蔗糖屬於雙糖;澱粉、纖維和糖原(一般存在於動物體內)都屬於多糖。 日常所吃的糖， 其實僅僅是一種帶有甜味的碳水化合物， 也就是單糖和雙糖的統稱。 葡萄糖是最常見的單糖， 而蔗糖則是雙糖最常見的代表。 單糖和雙糖很容易被人體消化吸收，
國際慣例上所說的無糖就是沒有添加單糖或雙糖的食品， 它不能含有蔗糖。 並且那些來自於澱粉水解物的糖也不能添加， 例如澱粉糖漿、果葡糖漿、麥芽糖之類的。
碳水化合物當中的第四類是多糖， 澱粉、纖維和糖原都屬於多糖。 在植物性食品中含有很豐富的澱粉， 澱粉可以被人的消化酶分解成為單糖吸收。
楊虹說：“舉一個最簡單的例子， 人們嚼饅頭這些麵食的時候， 會越嚼越甜， 這就是饅頭澱粉酶分解產生的葡萄糖。 ”所以從嚴格意義上來說， 除了經過提純的油脂和蛋白質粉， 沒有什麼食品能夠真正無糖。
麥片、穀物、糕點等糧食類的東西， 有糖和無糖只是體現在口感上， 但是對控制血糖沒有顯著效果。
提醒：看清含量標識
由國家標準委、衛生部發佈的《食品添加劑使用衛生標準》， 對於添加劑的使用有很詳細的規定。 不同品種的食品， 添加何種添加劑， 添加的量限定於多少， 都有規定。
但是大多數無糖食品在食品標籤中， 都只是籠統寫明使用了甜味劑、複合甜味劑、蛋白糖等名稱， 並沒有詳細注明甜味劑的真實化學名稱， 讓人摸不著頭腦。
記者在採訪過程中發現， 有的“無糖”食品標注不含蔗糖， 配料表當中卻標注有糊精。 楊虹介紹， 糊精屬於澱粉水解物類， 它們既和白糖一樣會快速升高血糖， 也和白糖一樣容易使人發胖。 含有這類代糖成分的食品，
“聰明”的商家標明的只是不含蔗糖， 算是打了個擦邊球。 楊虹提醒到， 很多沒有添加蔗糖的食品， 並不代表不會導致升高血糖， 澱粉糖漿、果葡糖漿、麥芽糖等添加劑， 升高血糖的速度， 未必會比蔗糖慢多少， 甚至有可能高於蔗糖。 因此， 消費者在選購的時候， 需要睜大眼睛看清含量標識。
目前， 在我國列入使用衛生標準的食糖替代品有麥芽糖醇、山梨醇、木糖醇、乳糖醇等。 在添加劑當中， 低聚糖和糖醇的產品較為安全、健康， 它們的成本也比其他較高。 所以， 在挑選無糖產品時， 可以優先選擇這兩類。 阿斯巴甜、甜蜜素、安賽蜜等甜味劑， 在某些國家是被禁止使用的， 在選擇時要有所考慮。
專家：無糖食品多食無益
無糖就代表健康?許多業內人士對此並不認同。自治區人民醫院營養科主任陸光成介紹，無糖食品要有甜味就必須添加甜味劑。人工合成的甜味劑的甜度是蔗糖的幾百倍，比如100克的產品中，原先要添加40克的蔗糖，現在只需要加零點幾克的甜味劑就足夠了。那麼剩下那些重量用什麼來填充?澱粉或者是澱粉水解物就會被用來作為填充物，而這些東西和白糖一樣會快速升高血糖，對於糖尿病人和減肥者來說，也是一個負擔。
最糟糕的是，很多人因為食物的“無糖”標記，就放縱自己的胃口。有研究表明，高效甜味劑有刺激食欲的可能，從而促進肥胖;部分消費者對阿斯巴甜敏感，可能引起不良反應;即使是糖醇類，過量攝入也有可能引起腹瀉。
陸光成介紹，大部分的甜味劑都是人工合成的。人體在食用了這些甜味劑後，要通過新陳代謝排泄出去，過量食用會加重肝腎的負擔。嬰兒、孕婦和一些特殊病患、老年人，最好不要食用太多含有甜味劑的食品。
陸光成說，無糖食品畢竟也是用糧食做成的，所以攝入量還是要有所控制。要計入每日攝入的總熱量當中，保持熱量平衡。所以，在挑選無糖產品的時候，除了含糖量，還需要注意看產品的總熱量等標識。要遠離肥胖，控制血糖，最好的方法就是均衡飲食，用天然食品來替代添加劑，不要盲目依賴無糖和低糖食品。
無糖就代表健康?許多業內人士對此並不認同。自治區人民醫院營養科主任陸光成介紹，無糖食品要有甜味就必須添加甜味劑。人工合成的甜味劑的甜度是蔗糖的幾百倍，比如100克的產品中，原先要添加40克的蔗糖，現在只需要加零點幾克的甜味劑就足夠了。那麼剩下那些重量用什麼來填充?澱粉或者是澱粉水解物就會被用來作為填充物，而這些東西和白糖一樣會快速升高血糖，對於糖尿病人和減肥者來說，也是一個負擔。
最糟糕的是，很多人因為食物的“無糖”標記，就放縱自己的胃口。有研究表明，高效甜味劑有刺激食欲的可能，從而促進肥胖;部分消費者對阿斯巴甜敏感，可能引起不良反應;即使是糖醇類，過量攝入也有可能引起腹瀉。
陸光成介紹，大部分的甜味劑都是人工合成的。人體在食用了這些甜味劑後，要通過新陳代謝排泄出去，過量食用會加重肝腎的負擔。嬰兒、孕婦和一些特殊病患、老年人，最好不要食用太多含有甜味劑的食品。
陸光成說，無糖食品畢竟也是用糧食做成的，所以攝入量還是要有所控制。要計入每日攝入的總熱量當中，保持熱量平衡。所以，在挑選無糖產品的時候，除了含糖量，還需要注意看產品的總熱量等標識。要遠離肥胖，控制血糖，最好的方法就是均衡飲食，用天然食品來替代添加劑，不要盲目依賴無糖和低糖食品。
