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老人飲食健康之秋涼適宜吃什麼

深秋時刻, 天氣漸漸的涼起來了, 那麼老年人吃什麼才健康呢, 下面就給大家推薦這個時節能夠讓老年人保持飲食健康的食物, 那就是打鹵麵。

打鹵麵口感香濃, 亦飯亦菜。 不僅是年輕人的喜愛的美食, 同時在秋季是也是很適宜老人食用。 為什麼說呢, 下邊我們就一同來瞭解。 它之所以好吃主要靠的是“鹵”, 而其中的主打四大原料:五花肉、黃花、木耳和雞蛋, 對於老年人來說, 都是非常有益健康的食材。

五花肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸, 並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸, 能改善缺鐵(鐵食品)性貧血。 而雞蛋和木耳對老年人健康的好處則已被眾多人所熟知。

香菇和口蘑等各種菇類也是入“鹵”的好選擇。 香菇能起到降低膽固醇、降血壓的作用。 香菇汁可以做天然“降壓劑”, 而且沒有副作用。

香菇中還有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇,

可轉化為維生素D, 促進體內鈣(鈣食品)的吸收, 並可增強人體抵抗疾病的能力。 此外, 多吃香菇對於預防感冒等疾病有一定幫助。

富含微量元素硒的口蘑是良好的補硒食品, 喝下口蘑湯數小時後, 血液中的硒含量和血紅蛋白數量就會增加, 它能夠防止過氧化物損害機體, 降低因缺硒引起的血壓升高和血黏度增加, 調節甲狀腺的工作, 提高免疫力。 口蘑中含有多種抗病毒成分, 這些成分對輔助治療由病毒引起的感冒等病有很好效果。

在面的選擇上, 牙口好的老年人可以用手擀面, 而且最好是蕎麥、玉米麵等粗糧的。 如果牙口不太好, 吃不了較硬的面, 可以選擇切面、掛麵、龍鬚麵等好咀嚼的, 質地軟的麵條更容易被胃腸道吸收。

胃不太好的人, 常吃點打鹵麵還有養胃的作用。

老年人有充裕的時間琢磨怎麼吃才能更健康, 因此可以把所有這些健康的食材都放到鹵裡面。

打鹵麵的做法:

首先, 香菇、黃花、木耳、口蘑, 用熱水浸泡發開, 洗淨後, 不要倒掉發蘑菇的水, 濾出後打鹵用。

然後, 取湯鍋加蔥薑五花肉煮熟切薄片, 香菇切片與黃花、木耳、口蘑一起放入鍋中加入肉和肉湯並和蘑菇水燉20分鐘。

再加入鹽、雞精、老抽、調味後勾芡, 再加入打散的雞蛋, 取出倒入湯盆, 澆在煮好的麵條上即可。

簡單而又美味的打鹵麵, 常吃對老年人的身體有很多好處, 通過上面的介紹, 大家瞭解了打鹵麵的營養價值, 也瞭解了它的做法, 這樣才能在秋涼季節讓老人達到飲食健康的效果。