噴噴香“懶人”什錦蔬菜雞蛋煎餅

翻翻冰箱裡還剩下一些平時做菜時剩下的邊角料， 乾脆就著這邊角料做個什錦蔬菜雞蛋煎餅吧。 你別說， 這款煎餅做法那是相當滴簡單， 味道也是噴香噴香滴， 最主要的是它還很有營養呐!

什錦蔬菜煎餅:

材料:玉米粒50克,胡蘿蔔30克,生菜30克,雞蛋3個， 麵粉100克， 蔥、芝麻油、胡椒粉各少許;

做法：

1.先將雞蛋打散成蛋液， 加入少許胡椒粉拌勻， 胡蘿蔔洗淨切成小粒， 生菜洗淨瀝幹切碎， 蔥切花;

2.將胡蘿蔔粒和玉米粒放入沸水中煮熟後瀝幹待用;

3.麵粉中加入適量的鹽， 再倒入雞蛋液， 加入適量的水攪拌成糊狀;

4.放入瀝幹的胡蘿蔔粒和玉米粒、生菜、蔥花， 再加入少許芝麻油， 攪拌均勻;

5.平底鍋內放少許油， 用勺子將麵糊舀入鍋內， 一勺子麵糊攤成一個煎餅， 小火煎至兩黃微黃即可。

懶人經驗：煎餅裡面的蔬菜可以換成自已喜歡的種類， 比如冬瓜、土豆、芋頭、包菜之類都可以。