小米椒怎麼做辣椒醬

小米椒比較有名， 小米椒的辣感十足， 可以說是相對比較辣的一種辣椒， 用小米漿來製作辣椒醬是最好的一種食材之一， 做好的辣椒醬口感特別的辣。 用小米椒做辣椒醬的方法也比較簡單， 最好再準備適量的豆豉， 準備適量的豆瓣醬， 這樣做出來的小米椒辣椒醬口感更為豐富， 營養價值也是不錯的。

小米椒怎麼做辣椒醬

材料菜油2大半碗， 豆豉1碗， 幹辣椒1碗， 燈籠幹辣椒半碗， 豆辨醬2大匙， 花椒1匙半， 八角3顆， 料酒2大匙， 糖4大匙， 黑醬油2匙， 味精1匙做法1、豆豉用溫水泡十五分鐘(去鹽份)瀝幹水分， 再分出一半攪碎成豆豉面一半留原粒備用。 2、幹辣椒與燈籠幹辣椒用攪碎機攪至九成碎備用。 3、花椒、八角攪碎成粉狀備用。

4、熱鍋將菜油用中火燒至中熱（油開始流動時）， 轉為小火， 即下花椒與八角粉炒出紅油(大約八至十分鐘)， 再依次將豆辨、豆豉與幹辣椒碎， 下鍋炒勺後再熬大約十分鐘。 5、這時候下料酒， 再多熬一個小時， 下糖、醬油與味精調好味後， 再熬半個小時熄火， 待冷卻後即可裝瓶。

小米椒的營養價值

小米椒富含VC,胡蘿蔔素,含蛋白質,糖類,礦物質(鈣,磷,鐵,硒,鈷),色素(隱黃素,辣椒紅素,微量辣椒玉紅素),龍葵素,脂肪油,樹脂,揮發油,辣味成分(辣椒堿,二氫辣椒堿,高辣椒堿等)。

辣椒性味辛辣熱。 具有溫中健胃,殺蟲功效,主治胃寒食飲不振,消化不良,風濕腰痛,腮腺炎,多發性癤腫等症。 辣椒素也是一種潛在的抗癌物質,抗氧化劑。 辣椒3個,花椒10粒,生薑一片,食鹽適量,煎水服可治風寒感冒;辣椒1個,清晨熱豆腐皮裹吞下,可治痢疾水瀉。