豬蹄筋的做法跟營養價值

豬蹄筋這種東西可能我們在生活中是很少食用的， 但一些人工製作的豬蹄筋我們在生活中還是比較喜歡的。 其實， 對於豬蹄筋這種東西， 我們想要在生活中製作它， 關鍵在於它的韌性， 因為豬蹄筋嚼起來的口感會比較好， 所以我們建議大家在生活中可以嘗試一下紅燒豬蹄筋的製作方法。

豬蹄筋即連接關節的腱子， 人工抽出後幹制而成。 它的前蹄與後蹄， 後蹄的筋品質好， 一端成圓形， 另一端分開兩條， 也都是圓形。 前蹄的筋品質差， 筋短小， 一端呈扁形， 另一端分開兩條， 也呈扁形。

蹄筋是由膠原蛋白與彈性蛋白構成。 膠原蛋白， 可以被消化， 但其營養價值遠不如肌肉組織的蛋白質， 營養價值不高， 但因其富含膠質， 質地柔軟， 所以在烹調中常用作筵席菜肴的原料。

營養價值

1、豬蹄筋中含在豐富的膠原蛋白質， 能增強細胞生理代謝， 使皮膚更富有彈性和韌性，

2、具有強筋壯骨之功效， 對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用;有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。

適用人群

老少皆宜， 尤適宜青少年、中老年人、腰膝酸軟、身體瘦弱者食用。

用法用量

豬蹄筋多用於燒、釀等。

食用功效

豬蹄筋有養血朴肝、強筋壯骨之能。

紅燒豬蹄筋的做法：

1. 將蹄筋切拇指粗長條洗淨， 用開水稍煮一下， 撈出控淨水分;

2. 將黃瓜、胡蘿蔔洗淨切條;

3. 將蔥洗淨斜切片， 薑洗淨去皮切片;

4. 將鍋中油燒熱， 薑、蔥下鍋稍炸， 烹入料酒、醬油、水稍煮後將蹄筋、鹽、味精放鍋內， 開鍋後用小火燒;

5. 待蹄筋爛時， 放入胡蘿蔔、黃瓜稍煮， 勾芡裝盤即可。

文章為我們介紹了豬蹄筋的做法跟營養價值，