夏天吃鹽多好嗎

食鹽不僅可以起著給菜肴增添味道的作用， 同時人體攝入食鹽之后， 食鹽還會參與到人體的新陳代謝之中。 夏季人們應該多吃一些有助于清熱解暑的食物， 這樣才能夠有效避免中暑現象的產生。 如果一個人攝入過多的食鹽容易導致高血壓疾病， 而在夏季的時候攝入過多食鹽對身體有怎樣的危害?

對于健康人來說 ,食鹽的攝入與排出的平衡對于控制細胞外液體積非常關鍵。 如果每日食鹽攝入量從日前人平均 10克降低至推薦的5克 ,細胞外液體積會減少 1. 0- 1. 5開 ,相應體重會下降 1. 0- 1. 5公斤。 鹽的化學結構是氯化鈉 ,鹽分攝入過多 ,體內鈉離子水平就會較高 ,鈉有潴留水分的作用 ,于是細胞外液包括血容量因而增高 ,其結果便有可能導致高血壓。 據統計 ,凡屬于高鹽攝入的國家 ,其人口隨著年齡的增長血壓大多升高得較為明顯。 高血壓患者在服用降壓藥、利尿藥的同時 ,如能控制鹽量攝入 ,常能收到事半功倍之效。

隨著衛生知識的普及 ,許多高血壓病人對攝鹽過多的危害都有了足夠的認識 ,在平時也會自覺地限制食鹽的攝入量。 但是到了夏季 ,許多病人對食鹽的限制就放松了警惕。 一是夏季天氣熱 ,人們出汗相對增多 ,汗水中會帶走一定量的鹽分 ,這時適量補充 ,保持體內鈉的平衡是非常必要的 ,但是攝入太多的食鹽 ,對身體無疑也是有害的。

二是夏季人們味覺功能有所減退 ,常常是食而無味。 再加上暑熱難熬 ,食欲下降 ,總喜歡吃味大而濃的東西來增強食欲 ,無意中多吃了含鈉鹽較多的醬油、豆豉、豆瓣醬、咸菜、咸蛋等食物 ,這樣就增加了鹽的攝入量。 三是許多人認為 ,凡是咸味食物含鹽量就高 ,不吃太咸的食物便行。 其實 ,食鹽中主要影響健康的是“鈉” ,它除了是食鹽的主要成分外 ,也富含于一些不咸的食物或調味品中 ,如味精含谷氨酸鈉 ,小蘇打是碳酸氫鈉 ,這些都能增加人體鈉的含量。 夏季調味 ,一般味精都放得過重 ,而常喝含蘇打的汽水無疑也增加了體內的鈉。

總之 ,高血壓病人不管在什么時候都應該養成低鹽飲食的習慣 ,這對于穩定病情是非常有益的。 下面介紹一種流行于世界的低鹽飲食烹調法 ,同時它也能增進食欲 :

①一餐吃兩個以上菜時 ,把鹽集中在一個菜中。

②把鹽末直接撒在菜上 ,舌部味蕾受到強烈刺激 ,能喚起食欲。

③充分利用酸味佐料增加食欲 ,如醋拌涼菜。 其他具有天然酸味的檸檬、柚子、桔子、番茄等都可使用。

④魚、肉類最好用烤法熏制 ,其味、色、香都能喚起食欲。 若再放入芹菜、辣椒、韭菜等芳香性蔬菜 ,則效果更佳。

⑤蘑菇、木耳、海帶為主料的湯菜 ,味鮮色濃 ,并有補益功能 ,可加少許鹽或不加鹽。

⑥充分利用剩余的肉湯 ,其營養豐富 ,含鹽量也少。

⑦靈活運用蔗糖烹制糖醋風味菜。

⑧各種鹽漬小吃 ,如椒鹽花生米、咸菜以及咸魚等 ,盡可能不吃。