黃金早餐有助於整天提神醒腦

早餐別只吃麵包

早餐一定要搭配品質好的蛋白質類食物， 例如牛奶、蛋類、乳酪、肉類等， 澱粉和蛋白質的攝取比例最好是1∶1。 舉例說明就是早餐以兩片麵包為主食，

夾上火腿、乳酪、1～2顆蛋、幾片黃瓜或番茄， 配上1杯牛奶或果汁， 就是能提供一天精力的“元氣早餐”。

食用精製白米飯會比霜淇淋讓血糖值上升的速度還要快， 生田哲博士表示， 高度精製的澱粉沒有纖維等雜質保護， 被腸酵素分解的速度極快。 吃進高升糖指數食品後血糖值會急速升高時， 人體將釋放大量的胰島素， 讓血糖值急速下降， 而低血糖會讓人產生疲倦感。 午餐不超兩碗飯中餐以不讓血糖飆高為原則， 澱粉類的食物不要吃太多， 一般不要吃到兩碗飯或兩團面。

豆類鐵質是產生人體能量的主要介質， 它擔負著向人體器官和肌肉輸送氧氣的重要任務。 因此， 如果人體內缺乏鐵質，

就會導致貧血， 使人感到頭暈， 乏力。 雖然豬肝和瘦肉是鐵質的最佳來源， 但經常吃一些赤豆、黑豆或黃豆， 也能起到補充鐵質的作用， 並能有效地改善疲憊、無力的狀況。

菠菜

菠菜中含有女性比較容易缺乏的礦物質——鎂。 女性每日攝入的鎂如果少於280毫克， 人就會感到疲乏。 鎂在人體內的作用是將肌肉中的碳水化合物轉化為可利用的能量。

香蕉

香蕉被稱為“高能量的食品”， 含有極易為人體吸收的碳水化合物， 同時還富含鉀。 鉀在人體內能夠幫助維持肌肉和神經的正常功能， 但它不能在體內儲存很多時間， 人在劇烈運動後， 體內的鉀會降得很低。 研究表明， 鉀過低會導致肌肉疼痛， 心律不齊、反應遲緩等， 而吃幾根香蕉則可補充鉀的不足。

草莓

草莓含有豐富的維生素C， 而維生素C有助於人體吸收鐵質， 使細胞獲得滋養， 因此多吃草莓能使人精力充沛。

金槍魚

在高蛋白質的魚類中， 金槍魚含有豐富的酪胺酸， 酪胺酸在人體內能幫助生產大腦的神經傳遞物質， 使人注意力集中，

思維敏捷。

麥片

有人發現， 早餐中纖維含量高的話， 就不會有饑腸轆轆的感覺。 營養學家為此解釋說， 纖維能使消化的速度放慢， 持續不斷地向血管供應碳水化合物， 使人體源源不斷地獲得能量。 燕麥片是一種富含纖維的食物， 能量釋放緩慢而又均衡， 可使人體血糖水準一直維持在較高水準， 因而不會很快感到饑餓且精神飽滿。

脫脂優酪乳

許多婦女在經期前後會感到乏力嗜睡。 一項研究表明， 多吃含鈣豐富的食品， 如脫脂優酪乳等， 可以明顯改善這種狀況。 如果每天吃3小杯脫脂優酪乳或兩大杯牛奶， 就可使腹痛、疲乏， 心情煩躁等症狀有所減輕， 因為鈣具有緩解肌肉緊張、調節內分泌的作用。

小貼士：精疲力盡的時候，

吃點柑橘類的水果， 可以一掃疲憊感。 日本生命科學作家生田哲博士解釋， 橘子、檸檬、柳橙、金橘、柚子等柑橘類的水果含有檸檬酸， 可以幫助大腦分解乳酸這種疲勞物質。 而且柑橘類水果中的檸檬酸和維生素C， 可以幫助鐵質吸收， 鐵能製造運送氧氣的血紅素， 避免大腦缺氧而昏昏欲睡。 許多女性都有缺鐵的問題， 經常發生頭痛、臉色不佳、容易疲倦、焦慮急躁等症狀。 建議搭配柑橘類的水果一起吃， 例如：雞蛋搭配一杯柳橙汁。