這幾種食物有強致癌性，但是吃的人卻不少，尤其第三種

說到生活中的致癌物， 我覺得最危險的還不是黃麴黴毒素， 而是亞硝胺類強致癌物質。 生活中的這幾種強致癌物， 你都吃過嗎？

首先醃菜， 是含亞硝胺最多的是醃菜， 其次是幹鹹魚、紅腸、臘腸、火腿、熏肉等。 魚和肉製品需加硝酸鹽和亞硝酸鹽進行發色或用來殺菌。 在污染嚴重的城郊和工礦區的葉類蔬菜中， 硝酸鹽含量也較多。 在蝦醬、鹹蛋、鹹菜等也含有較多的亞硝胺類致癌物質。 吃這類蔬菜後可以多吃水果和補充維生素進行預防。

其次是含有黃麴黴素的食物， 黃麴黴毒素主要存在於糧油食品、動植物食品中， 如花生、玉米， 大米、小麥、豆類、堅果類、肉類、乳及乳製品、水產品等均有黃麴黴毒素污染。 其中以花生和玉米污染最嚴重。 發黴的這類食物切不可吃。

最後是油炸食物， 油炸食物往往含有苯並芘， 它有強烈的致癌性。 苯並芘可致胃癌、腺體癌、血癌等。