揭秘：長期吃素對身體有影響嗎？
1.吃素的好處
吃素使人聰明。 素食者的一個標誌就是頭腦靈活。 嗜肉者的標誌是頭腦沉鈍。
不少人改為素食之後， 發覺自己腦筋靈活了，
素食營養最容易消化和吸收:一切肉食在胃中不易消化， 甚至進至大腸時尚有大部份未消化或只半消化， 因此肉食動物在大腸中腐化極盛， 且多帶毒性， 對人體有害。 反而一切 果蔬穀類的營養最易消化、最容易直接吸收， 植物中纖維素也能防止便秘的發生。
素食能減少動物毒素的吸收及減慢衰老:由於動物受屠宰時， 因憤怒、恐懼、哀傷、痛苦、掙扎， 會產生大量有毒的分泌物， 人食其肉, 不知不覺地把這些毒素也吃進自己體內，
素食令人心平氣和、頭腦清醒:吃動物時也把動物的激素、荷爾蒙一同吃進肚裡， 使人容易暴躁和發脾氣。 反之素食者大都性格溫馴， 時常保持心平氣和 ， 就好比大象、長頸鹿等食草動物一樣, 不恃強淩弱。 動物脂肪阻塞血管， 會產生膽固醇， 令身體(包括腦部)老化。 素食者的血液清潔， 腦力當可大為提高。
素食可以淨化血液， 預防便秘及痔瘡的產生、養顏美容， 並且安定情緒。 和肉食比起來， 素食在養生方面實在益處多多。 但是只吃素的話要注意不要營養失調， 多吃豆製品來補充不吃肉的營養缺失。
2.吃素的危害
長期吃素不利於健康
在素食中， 除了豆類含有豐富的蛋白質外， 其他食物中的蛋白質含量都很少， 且營養價值較低， 無法滿足人體日常所需的各種能量。 長期素食，
女性更不宜長期素食
尤其是對於女人來說， 長期吃素， 會使體內的碳水化合物、蛋白質、脂肪比例失衡， 造成消化不良、記憶力下降、免疫力降低、內分泌和代謝功能發生障礙， 最容易患貧血和腫瘤。 此外， 長期素食還會引起胃酸及消化酶減少， 味覺降低， 導致食欲不振。
長期吃純素食， 會使人體碳水化合物、蛋白質、脂肪比例失衡， 造成消化不良、記憶力下降、免疫力降低、內分泌和代謝功能發生障礙， 容易發生貧血和腫瘤。 此外， 長期素食還會引起胃酸及消化酶減少， 味覺降低， 導致食欲不振；植物油不飽和脂肪酸所產生的過氧化物， 與人體蛋白質結合形成脂褐素， 在器官中沉積， 會加速衰老。
素食還容易引起微量元 素和維生素缺乏症。 人體必需 的微量元素如鋅、鈣、鐵等主 要來自犖食。 鋅主要來源於動 物性食物， 飲食中80%的鈣 來自奶類， 80%的鐵來自肉類 和蛋類。
3.專家觀點
長期吃素不等於吃“健康”
吃素養生要遵循少脂肪、少熱量、少蛋白質、多膳食纖維
不知道從何時起，吃素的風潮興起，甚至有不少人熱衷於吃素，覺得吃素可以起到養生的作用。專家表示，適當的吃素確實對身體有好處。但同時，吃素也是有講究的，盲目吃素並非養生之道。
長期吃素不健康
隨著生活水準的提高，大魚大肉者不在少數。於是導致脂肪、蛋白質、糖分等攝入過多的問題比比皆是。於是有人選擇拋棄肉食，改為吃素。吃素一時間似乎成為了一種健康飲食的象徵。
誠然，吃素的好處比吃葷要多，但長期吃素顯然就有點矯枉過正了。長期吃純素食，會使人體內的碳水化合物、蛋白質和脂肪比例失衡，嚴重的甚至會造成記憶力下降、免疫力降低、內分泌和代謝功能發生障礙，還容易引發貧血等問題。另外，長期素食還會引起微量元素和維生素的缺乏，如人體必需的微量元素鋅、鐵等，主要來自於肉類。因此，吃素養生最好張弛有度，在保證營養均衡的前提下適當素食以作調節。
定期素食乃養生之道
肉吃多了不利於健康，素吃多了亦不益于健康，最好的飲食方式就是達到每天營養攝入的均衡。
然而，要做到這一點並不容易，細緻的計算、嚴格的控制和長期的堅持也與現代人的生活習慣不相適應。在這種情況下，不妨試試定期吃素，也就是指每隔一段時間，如每週選擇一天或者兩天的時間不進食葷腥油膩食物，以素食為主，讓胃腸得到適當休息。
家解釋，定期吃素除了能在一定程度上減少熱量的吸收和脂肪的累積之外，素食中豐富的膳食纖維也能刺激腸蠕動加快，膳食纖維可以帶走平時飲食殘留在身體裡的殘渣、廢物、毒素，也有利於排便，起到清理腸胃的作用。另外，如果把人體的胃腸道比作一台機器，那麼定期的素食，就可看作是機器的“休息日”，在一定程度上減輕其工作負擔。
專家強調，要達到養生的目的，定期食素的飲食方式就一定要堅持。飲食調理不見得能立即見效，即使是大魚大肉對身體的影響也並非一日之寒。因此，飲食養生是通過長期的堅持和影響而逐漸起效的。
吃素不等於只吃蔬菜
說起吃素，不少人首先想起的就是蔬菜。當然，吃素可不是讓你只吃“草”(蔬菜)。實際上，素食應該是不吃肉、不吃魚、不吃動物性食物等，而非僅僅是限於蔬菜。即使是吃素，也應該注意到營養攝入的均衡。通過其他各大類的食物，我們仍然能在一定程度上攝取人體所需要的元素，如維持日常生活所需的熱量和蛋白質等。
除了當季蔬菜，素食中還應包括瓜果等其他植物性食物。當然少不了碳水化合物，如包括米飯、麵條等，而蛋白質可以從新鮮豆類、豆腐和堅果中攝取。實際上，五穀雜糧、蔬菜、水果、堅果、菌類、豆製品等都可以成為很好的素食材料。
遵循“三少一多”原則
吃素養生最好遵循“三少一多”原則，即少脂肪、少熱量、少蛋白質、多膳食纖維。如果僅僅為了讓素食更美味，採用了多油、多鹽甚至是煎炸的烹調方式，甚至將素食能夠仿葷認為是一種既健康但又不損食欲的做法。實際上，這樣的素食方式反而背離了吃素養生的初衷。
無論是哪種食用油，脂肪的含量都不少，大量食用油烹煮的素食本身脂肪含量就高，而煎炸等烹煮方式也讓素食成為高熱量的食物。因此健康的素食，應該儘量使用水煮、蒸制的方法烹調食品。
另外，食素的同時應該減少零食、甜食、飲料等。否則就是通過其他管道攝入脂肪、熱量等，與不吃素也就沒有太大的區別。值得一提的是，吃素期間含糖較高的水果也應少吃
3.專家觀點
長期吃素不等於吃“健康”
吃素養生要遵循少脂肪、少熱量、少蛋白質、多膳食纖維
不知道從何時起，吃素的風潮興起，甚至有不少人熱衷於吃素，覺得吃素可以起到養生的作用。專家表示，適當的吃素確實對身體有好處。但同時，吃素也是有講究的，盲目吃素並非養生之道。
長期吃素不健康
隨著生活水準的提高，大魚大肉者不在少數。於是導致脂肪、蛋白質、糖分等攝入過多的問題比比皆是。於是有人選擇拋棄肉食，改為吃素。吃素一時間似乎成為了一種健康飲食的象徵。
誠然，吃素的好處比吃葷要多，但長期吃素顯然就有點矯枉過正了。長期吃純素食，會使人體內的碳水化合物、蛋白質和脂肪比例失衡，嚴重的甚至會造成記憶力下降、免疫力降低、內分泌和代謝功能發生障礙，還容易引發貧血等問題。另外，長期素食還會引起微量元素和維生素的缺乏，如人體必需的微量元素鋅、鐵等，主要來自於肉類。因此，吃素養生最好張弛有度，在保證營養均衡的前提下適當素食以作調節。
定期素食乃養生之道
肉吃多了不利於健康，素吃多了亦不益于健康，最好的飲食方式就是達到每天營養攝入的均衡。
然而，要做到這一點並不容易，細緻的計算、嚴格的控制和長期的堅持也與現代人的生活習慣不相適應。在這種情況下，不妨試試定期吃素，也就是指每隔一段時間，如每週選擇一天或者兩天的時間不進食葷腥油膩食物，以素食為主，讓胃腸得到適當休息。
家解釋，定期吃素除了能在一定程度上減少熱量的吸收和脂肪的累積之外，素食中豐富的膳食纖維也能刺激腸蠕動加快，膳食纖維可以帶走平時飲食殘留在身體裡的殘渣、廢物、毒素，也有利於排便，起到清理腸胃的作用。另外，如果把人體的胃腸道比作一台機器，那麼定期的素食，就可看作是機器的“休息日”，在一定程度上減輕其工作負擔。
專家強調，要達到養生的目的，定期食素的飲食方式就一定要堅持。飲食調理不見得能立即見效，即使是大魚大肉對身體的影響也並非一日之寒。因此，飲食養生是通過長期的堅持和影響而逐漸起效的。
吃素不等於只吃蔬菜
說起吃素，不少人首先想起的就是蔬菜。當然，吃素可不是讓你只吃“草”(蔬菜)。實際上，素食應該是不吃肉、不吃魚、不吃動物性食物等，而非僅僅是限於蔬菜。即使是吃素，也應該注意到營養攝入的均衡。通過其他各大類的食物，我們仍然能在一定程度上攝取人體所需要的元素，如維持日常生活所需的熱量和蛋白質等。
除了當季蔬菜，素食中還應包括瓜果等其他植物性食物。當然少不了碳水化合物，如包括米飯、麵條等，而蛋白質可以從新鮮豆類、豆腐和堅果中攝取。實際上，五穀雜糧、蔬菜、水果、堅果、菌類、豆製品等都可以成為很好的素食材料。
遵循“三少一多”原則
吃素養生最好遵循“三少一多”原則，即少脂肪、少熱量、少蛋白質、多膳食纖維。如果僅僅為了讓素食更美味，採用了多油、多鹽甚至是煎炸的烹調方式，甚至將素食能夠仿葷認為是一種既健康但又不損食欲的做法。實際上，這樣的素食方式反而背離了吃素養生的初衷。
無論是哪種食用油，脂肪的含量都不少，大量食用油烹煮的素食本身脂肪含量就高，而煎炸等烹煮方式也讓素食成為高熱量的食物。因此健康的素食，應該儘量使用水煮、蒸制的方法烹調食品。
另外，食素的同時應該減少零食、甜食、飲料等。否則就是通過其他管道攝入脂肪、熱量等，與不吃素也就沒有太大的區別。值得一提的是，吃素期間含糖較高的水果也應少吃
