常吃的豆芽菜和這物一起炒，竟能消腫祛濕補血又保健

豆芽菜不僅富於營養， 易於消化， 清脆爽口， 而且具有祛濕清熱、降低血脂、消除腸胃積氣積食之功。

中醫認為：豆芽味甘性涼， 有清熱解毒、利濕通下等作用。

海帶為補養化養生食品， 日常食之可補血養陰、清熱化痰、行水消腫。 對甲狀腺腫大、頸淋巴結腫大、慢性支氣管炎咳嗽、肝脾腫大、水腫、冠心病、肥胖症等具有一定的治療效果。

此菜系將黃豆芽與海帶絲合炒而成。 成菜後， 黑白分明， 味鮮爽脆。

豆芽炒海帶

原料：黃豆芽150克， 海帶絲150克， 紅椒20克。 調料：香蔥5克， 精鹽1小匙， 料酒1小匙， 味精少許， 鮮湯50克， 麻油5克， 植物油50克。

操作步驟：

1將黃豆芽掐去根部， 放入清水中洗淨。

2海帶絲洗淨， 切成5釐米長的段待用。

3紅椒去蒂、去籽， 批去內層白筋， 使色澤一致， 厚薄均勻， 再切成絲， 洗淨待用。

4香蔥去除根部洗淨， 切成2釐米長的段。

5鍋洗淨， 加入清水500克， 置旺火燒沸， 放入海帶絲切焯一下，

6鍋洗淨置旺火上， 舀入植物油燒至六成熱時， 倒入海帶絲、紅椒絲和黃豆芽翻炒數下， 加料酒、鮮湯、精鹽， 炒至黃豆芽斷生時， 加味精， 蔥段， 淋麻油， 出鍋裝碟即成。

製作關鍵：

1海帶絲洗淨後， 一定要入沸水鍋中焯一下；黃豆芽掐去根部。

2烹製此菜宜用旺火熱油快速翻炒， 儘量保持黃豆芽清淡和爽口的特點。