鐵板燒魷魚

對於魷魚的做法， 每個人的口味都是不一樣的， 但是有一種烹飪的方法你一定拒絕不了， 這個就是今天要說的鐵板燒魷魚了。 鐵板燒可以帶動魷魚的香味， 再加上魷魚本身的口感， 有嚼勁， 這樣的一道菜真的是讓人沒有辦法拒絕。 很多人只是在外面的飯店吃到， 想在家裡做的話就要懂得怎樣去做。

鐵板燒魷魚其實對於很多人來說都是比較容易學的， 只是大家缺少實踐的機會而已。 魷魚的購買就很簡單點了， 直接在市場或是超市就可以搞定了， 在加上一些簡單的輔料。

鐵板魷魚做法簡介：

原料：

整只魷魚2只(約400克)， 錫紙1張， 洋蔥末15克， 沙拉醬20克， 海鮮醬15克， 黑胡椒粉15克， 味精3克， 鹵水1000克， 沙拉油10克， 蔥末10克

誠遠鐵板魷魚做法1：

1.將魷魚整只放入沸水中用中火氽3分鐘， 取出後， 放入鹵水中微火鹵30分鐘。

2.取一鍋， 放入沙拉油， 燒至七成熱時， 放入洋蔥末煸炒出香，

3.取一鐵板燒至九成熱， 鋪上一張疊成小船的錫紙， 將鹵好的魷魚筒沿頭尾打上間距為1釐米的直刀， 然後放在錫紙內， 澆上調好的汁上桌， 撒上蔥末即可。

板魷魚做法2：

一、所需用具：

鐵板一塊3～5毫米厚， 直徑為30cm左右的圓鐵板， 表面光滑、平整， 可以在鐵板邊緣焊兩個把手， 以方便操作爐具(三芯煤爐， 其受熱面積大， 火力均勻， 為了方便操作， 也可使用液化氣)， 鐵鏟一把， 毛刷一把。

二、選料：

魷魚應選擇品質較好， 無腐爛、外觀完整， 顏色新鮮的魷魚為好。

三、配方：(以2公斤魷魚為例)

五香粉40g、孜然粉30g、辣椒粉適量、花椒粉適量、味精25g、精鹽15g、超級鮮味王2g、生薑20g、蒜泥20g、白糖3g、料酒適量、澱粉80g、洋蔥100g。

四、醃制：

將魷魚分割成長3～5釐米、寬1.5cm左右、厚0.8cm左右的長方形小條， 放入上述原料攪拌均勻， 醃制20分鐘左右。

五、穿串：

用竹簽將醃制好的魷魚塊穿成串， 要求穿成的串大小均勻一致， 穿魷魚塊時竹簽應從魷魚塊的中間縱向穿入， 穿魷魚須時竹簽應橫向穿入。

六、烤制

將鐵板置於火爐上燒熱， 用排刷在鐵板上均勻地刷上一層植物油， 將洋蔥切成均勻的小顆粒狀放入鐵板上炸出香味， 將穿好的魷魚串置於鐵板上進行烤制， 在烤制過程中應時刻注意調節火力的大小， 並不斷地刷油、翻面、以免烤糊， 在烤制過程中應在魷魚表面撤匕適量五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉烤制好後的魷魚表面刷上一層飄香醬後即可食用。

七、飄香醬的調製

1.配料：泡椒500g、芝麻醬150g、花生醬200g、辣椒油40g、大蒜仁100g、花椒粉30g、味精80g、超級鮮味王lOg、雞精100g、白糖20g、精鹽40g。

2.先將泡椒剁細、大蒜瓣剝皮搗碎。

3.用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、辣椒醬、大蒜仁、花椒粉、超級鮮味王、雞精、白糖、精鹽等拌合均勻。 ’

4.把菜油燒至八成熟放泡椒細末炸香， 然後倒入瓷器調好的料中， 蓋上蓋子， 讓其冷卻後再嘗一下， 如果成了， 適當放點白糖、味精， 淡了加點鹽即成飄香醬。

本篇文章向大家介紹了關於鐵板燒魷魚的一些做法， 相信大家在閱讀的時候就已經覺得自己的味覺欲望在翻滾了。 在自己有空餘的時間就可以嘗試製作一下的， 只要大家按照上面的步驟來做的話， 一般是沒有什麼問題的。