豬腳要燉多久

豬腳是一種很多人都喜歡吃的食物， 因為豬腳中的膠原蛋白等營養元素是比較豐富的， 且其口感也是非常好的。 豬腳雖然好吃， 但是在烹飪的時候， 卻有著一定的難度， 因為豬腳并不是很好煮爛， 這需要掌握一定的時間以及火候。 那么， 豬腳要燉多久才能燉爛呢？下面將對此進行介紹！

一、豬腳要燉多久

豬蹄燉湯一般燉1個半小時或者2個小時就ok了。 至于為什么燉了很久都不爛， 有可能是因為燉豬蹄的時候火候沒把握好。 如果想快點吃到燉豬蹄或者想節省電氣或者煤氣， 一開始可以猛火燉開， 或者猛火燉30分鐘， 之后放入慢火再燉1-2小時就差不多了。

有些人覺得根本沒必要考慮燉煮熟的問題， 因為燉豬蹄不是燉越久越好嘛， 一直放在鍋里燉久一點， 熟透了而且營養也會更豐富。 其實豬蹄并不是燉越久越好的， 最好是燉1-2個小時即可， 否則營養元素會流失很多呢。

二、燉豬蹄的小妙招

豬蹄在燉制作前， 要檢查好所購豬蹄是否有局部潰爛現象， 以防口蹄疫傳播給食用者， 然后把毛拔凈或刮干凈， 剁碎或剁成大段骨， 連肉帶碎骨一同摻配料入鍋。

方法一：加山楂， 按照1000克豬蹄加50克山楂， 可使豬蹄易爛，

方法二：加醋， 煮豬蹄時， 如加適量醋， 不僅能使骨頭中的膠質分解更多的鈣和磷， 提高其營養價值， 而且分解后的蛋白質也便于人體吸收。

三、燉豬蹄的宜忌人群

燉豬蹄對于一般人來說， 都是可以吃的， 更是老人、婦女、失血者的食療佳品。 燉豬蹄特別適宜血虛者食用；適宜年老體弱者食用；適宜產后缺奶者食用；適宜腰腳軟弱無力者食用；適宜癰疽瘡毒久潰不斂者食用；

但是， 對于那些有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過多；患有肝炎、膽囊炎、膽結石、動脈硬化、高血壓病的患者食應以少食或不食為好；凡外感發熱和一切熱證、實證期間不宜多食；胃腸消化功能減弱的兒童一次不能過量食用。