麻辣酸菜魚的做法

麻辣酸菜魚可以說是很多人都非常喜歡吃的一道家常菜了， 在大家的平時生活中， 吃到麻辣酸菜魚的機會還是比較多的。 麻辣酸菜魚的做法有很多， 一般因為地區的不同， 做法也是不一樣的。 在南方地區， 一般做麻辣酸菜魚時放的辣椒要少一點;而在很多北方地區， 做麻辣酸菜魚的時候就會放入很多的辣椒， 這主要是生活習慣的不同而已。

麻辣酸菜魚其實在我們國內還是比較有名的一道菜呢， 其實在一開始的時候很多南方地區的人是不吃麻辣酸菜魚的， 可後來隨著美食的流通， 所以也開始吃起麻辣酸菜魚來了。 麻辣酸菜魚其實最講究的就是麻辣二字， 這點對於湖南和重慶那邊的人來說， 應該是深有體會的。 那麼， 下面就來說說麻辣酸菜魚的做法。

食材主料:鰱魚;

配料:酸菜;白胡椒粉;蒜片;

調料:料酒;鹽;澱粉;幹辣椒;花椒;植物油;

1、草魚處理乾淨切片，

片好的魚片入容器中， 加鹽抓揉， 至粘稠不好翻動的時候用清水沖洗乾淨。 2、洗好後的魚片瀝幹水， 加入兩勺澱粉， 鹽和白胡椒粉， 少許料酒， 抓揉均勻醃制30分鐘。 3、將魚頭中間剖開洗淨血污， 灑少許鹽， 備用。 魚酸菜清洗一下， 切段。 4、炒鍋入油， 將蒜片下鍋爆一下， 迅速倒入酸菜翻炒香， 放入魚頭魚骨炒至變色後加入清水。 5、煮至水開後加入鹽， 雞精， 白胡椒粉調好味道後再略煮2分鐘左右。 6、先將魚頭魚骨盛出至容器中， 湯留鍋中， 沸騰的狀態下將魚片倒入輕輕滑散， 煮至魚片完全變色就可以了。 7、煮好的魚片裝好， 再撒上幹辣椒和花椒鋪在表面， 燒一大勺油至冒煙的狀態後迅速的倒在辣椒上面就好了。

酸菜魚的主材魚含豐富優質蛋白，

人體消化吸收率可達96%， 並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D;魚的脂肪多為不飽和脂肪酸， 能很好的降低膽固醇， 可以防治動脈硬化、冠心病， 因此， 多吃魚可以健康長壽。

由此可見， 麻辣酸菜魚的做法和一般魚的做法比起來， 還是有點複雜的。 所以要想學會麻辣酸菜魚的做法， 就必須下點功夫進去了。 與此同時， 我們還知道了一點， 就是酸菜魚的蛋白質含量是非常豐富的， 而且人體的吸收率也是很高的， 所以， 大家不妨用心學做麻辣酸菜魚， 這對於大家以後的生活是有好處的。