辣拌餃子皮

有的人們是比較愛吃辣， 這個時候如果是餃子皮不帶有辣味就會變得不是很好吃， 最常見的就是辣拌餃子皮， 這種做法就是為了讓餃子皮里面可以更快速融入進去味道， 在包餃子的時候也會變得更加輕松些， 如果覺得味道比較單調， 還可以在其中加入一些豬肉， 但必須要剁成豬肉泥再去加入。

1.芹菜去葉洗凈， 用開水焯燙一下， 撈出過一道涼水， 瀝干水分后切成細末， 在擠干芹菜中的水分。

2.蔥、蒜、姜切末備用。

3.豬肉剁成泥， 加入香油、蒜末、老抽、鹽朝一個方向充分攪打上勁。

4.然后將蔥末、芹菜放入肉餡中， 繼續攪拌， 直到均勻， 豬肉芹菜餃子餡就做好了。

5.取一張餃子皮放入手中， 放入適量餡料。

6.將餃子皮對疊， 在中間捏緊一處， 再從右端逐漸捏向中間， 同理， 也從左端向中間捏嚴， 捏成月牙狀即可。

7.依據上面的方法， 將所有的豬肉芹菜餃子餡料都包好。

8.鍋內加足量的水， 燒開后用勺子攪動一下， 再下餃子。 然后用勺子推一下鍋底， 蓋上鍋蓋， 等到水再一次燒開， 餃子浮上水面即可。

1．制作餃子的皮， 面粉是500克， 水是220克的比例。 不能太軟了， 下到鍋里就不好吃了。

2．面團揉好后， 再用些勁多揉一會兒， 餃子會更筋道。

3．將雞蛋代替水， 做出來的餃子會更好吃。

4．餃子的餡料， 肉料加入適量蔥姜水， 攪拌均勻， 這樣的肉餡做出來餃子會比較有汁。

一般家庭都喜愛選擇韭菜餃子、三鮮餃子和蘑菇餃子， 而在肉的選擇過程中一般喜歡選擇精瘦肉。

蘿卜木耳陷餃子：

1.豬肉躲成泥， 加生姜， 適量鹽， 料酒， 一個雞蛋清， 生抽， 麻油， 50k生花生油先腌片刻。

2.胡蘿卜洗好切成細小顆粒用鹽腌一會兒。

3. 泡好的木耳和蘑菇也切成細小顆粒。

4. 用熱油把胡蘿卜， 磨菇， 木耳加鹽放入鍋里炒2分鐘。 最后和肉攪拌均勻即可。 餃子餡就弄好了。

5. 包好的餃子

6.水燒開放入鹽放入餃子煮開過連加3次冷水， 加入香菜和醋就能吃了。