吃剩菜剩飯的6大危害||剩菜剩飯該怎麼吃

勤儉節約是美德， 剩菜剩飯也不浪費是很多老一輩的生活習慣。 尤其是春節期間， 剩飯剩菜更是天天有頓頓有， 老人們不捨得把剩了很多天的飯菜倒掉， 因而每餐幾乎都有剩菜上桌， 而且不是剩了一次兩次的飯菜。 我們不講求鋪張浪費， 但是剩飯剩菜多吃對身體並沒有好處。 即便是偶爾吃吃， 也要注意科學的吃法。 新聞也有報導吃了剩飯剩菜導致食物中毒的事例， 這不禁讓人有點害怕。 那麼， 就讓蝌蚪君為大家找一些既安全又節約的好方法去處理剩飯剩菜吧!

警惕!隨意吃剩菜剩飯的6大危害

1. 隔夜菜產致命亞硝酸鹽

有些隔夜菜特別是隔夜的綠葉蔬菜， 非但營養價值不高， 還會產生致病的亞硝酸鹽。 一些高蛋白高脂肪的剩菜， 更是吃不得。 空氣中的有害細菌會在2個小時內附著在剩菜上開始繁殖， 大家都知道蛋白質和脂肪在細菌的作用下，

在冬季， 有些家庭認為天氣寒冷， 剩菜不用放冰箱， 這種觀點也是錯誤的。 但並不等於把蔬菜放進冰箱就完全可以放心了;時間長了， 亞硝酸鹽的含量仍然會增加。

2. 不同種類不同部位的蔬菜危害大小不同

不同種類的蔬菜在相同儲藏條件下， 亞硝酸鹽的生成量是不一致的。 通常莖葉類蔬菜最高， 瓜類蔬菜稍低， 根莖類和花菜類居中。 如果同時購買了不同種類的蔬菜， 應該先吃莖葉類的， 比如大白菜、菠菜等。 特別提示：常溫下， 存放到第二天產生亞硝酸鹽較多的有菠菜、菜花、豆角、甘藍、青椒， 菠菜中的亞硝酸鹽遠遠超過其他蔬菜。 產生亞硝酸鹽較少的有番茄、萵筍、韭菜、西葫蘆、茄子、蒜薹、胡蘿蔔、芹菜。