老人如何吃咸鴨蛋補鈣

夏季陽光充足， 露在外面的皮膚面積更大， 接受了紫外線照射之後可增強骨骼健康， 改善骨質疏鬆問題， 趁著夏季多補鈣還可以吃鹹鴨蛋。

老人夏季補鈣怎麼吃鹹鴨蛋更好呢？

夏季老人補鈣吃鹹蛋

補鈣好的肉類蛋類食物包括我們平時食用的豬肉， 羊肉， 雞肉， 雞蛋， 鴨蛋， 鵝蛋。 需要指出一點的是咸鴨蛋富含脂肪、蛋白質以及人體所需的各種氨基酸， 還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質和人體必需的各種微量元素及維生素， 而且容易被人體所吸收， 優質的鹹鴨蛋咸度適中、味道鮮美， 是老人補鈣的較佳選擇。

與普通鴨蛋相比， 鹹鴨蛋中部分蛋白質被分解為氨基酸， 由於鹽醃， 使蛋內鹽分增加， 蛋內無機鹽也隨之略增。 生蛋黃中的脂肪由於與蛋白質結合在一起， 看不出含有油脂， 醃制時間久了， 蛋白質會變性， 並與脂肪分離， 脂肪聚集在一起就成了蛋黃油。

蛋黃中帶有紅黃色卵黃素及胡蘿蔔素， 溶於蛋黃油呈紅黃色， 增加鹹蛋的感官性狀， 鹹鴨蛋出油則是醃好的標誌。 不過再好的食物也不能無節制地吃， 鹹蛋用鹽量一般在10%左右， 吃多了容易得高血壓。

此外， 鹹鴨蛋中鈣質、鐵質等無機鹽含量豐富， 含鈣量、含鐵量比雞蛋、鮮鴨蛋都高， 因此是夏日老人補充鈣、鐵的好食物。 另外想要實現較好的補鈣效果， 我們除了在飲食上注意之外， 最好還能做到以下幾點， 這樣效果會更好。

老年人補鈣吃什麼好

1、牛奶

半斤牛奶， 含鈣300毫克， 還含有多種氨基酸、乳酸、礦物質及維生素， 促進鈣的消化和吸收。 而且牛奶中的鈣質人體更易吸取， 因此， 牛奶應該作為日常補鈣的主要食品。 其他奶類製品如優酪乳、乳酪、奶片，

都是良好的鈣來源。

2、蔬菜

蔬菜中也有許多高鈣的品種。 雪裡蕻100克含鈣230毫克;小白菜、油菜、茴香、芫荽、芹菜等每100克鈣含量也在150毫克左右。

3、豆製品

大豆是高蛋白食物， 含鈣量也很高。 500克豆漿含鈣120毫克， 150克豆腐含鈣就高達500毫克， 其他豆製品也是補鈣的良品。

4、海帶和蝦皮

海帶和蝦皮是高鈣海產品， 每天吃上25克， 就可以補鈣300毫克呢。 並且它們還能夠降低血脂， 預防動脈硬化。

5、動物骨頭

動物骨頭裡80%以上都是鈣， 但是不溶于水， 難以吸收， 因此在製作成食物時可以事先敲碎它， 加醋後用文火慢煮。 吃時去掉浮油， 放些青菜即可做成一道美味鮮湯。