煮牛奶的時候用大火好嗎

一錯：每天早晨把牛奶倒入鍋中， 大火煮沸

對煮牛奶時， 首先， 加熱要快， 使溫度迅速上升， 千萬不要火未旺時就把奶鍋放到火上。

二錯：煮雞蛋時注入多半鍋水

將雞蛋放入， 煮到水將幹為止， 有的雞蛋甚至已經煮破。 雞蛋若煮不得法， 蛋白、蛋黃都很硬， 這樣不利於消化吸收。

對雞蛋於冷水下鍋， 慢火升溫， 沸騰後微火煮2分鐘， 停火後再浸泡5分鐘， 這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩， 蛋黃凝固又不老。

三錯：淘米時反復清洗， 直到淘米水清澈為止

對淘米時多放點水， 快速清洗兩次即可。 根據實驗， 大米中的維生素B1， 經一次搓淘後減少70％， 兩次後減少80％。 維生素B1不僅能增進食欲， 還能維持胃腸的正常蠕動和消化液的分泌， 參與糖的正常代謝。 人體缺少維生素B1， 糖的代謝就會受到影響，

四錯：經常做一些二次過油的菜肴（先炸再炒）

油炸食品含有大量的自由基、過氧化物與致癌物質， 增加罹患癌症的幾率。 而且高溫會使食物中的維生素A、維生素E、維生素D等營養素被破壞， 幾乎沒什麼營養可言。

對減少大火熱炒。 改用蒸、鹵、燙、煮等烹調方式。 選擇含單不飽和脂肪多的植物油， 如橄欖油、茶樹油、花生油等。