東坡肉 酥爛不膩口

以薄皮嫩肉用名酒燜制此菜， 色澤紅亮， 味醇汁濃， 酥爛而形不碎， 香糯而不膩口， 是杭州傳統名菜。 今天就為大家介紹一下東坡肉的做法。

材料

豬五花肋條肉 1500克 、紹酒 250毫升、薑塊 50克、醬油 150毫升、白糖 100克、蔥 50克

做法

1、選用皮薄、肉厚的豬五花條肉， 刮盡皮上余毛， 用溫水洗盡， 放入沸水鍋內汆 五分鐘， 煮出血水， 再洗盡， 切成20塊方塊。

2、取大砂鍋一隻， 用小蒸架墊底， 先鋪上蔥、薑塊， 然後將豬肉整齊地排在上面， 加白糖、醬油、紹酒、再加 蔥結， 蓋上鍋蓋， 用旺火燒開後密封邊封， 改用微火燜二小時左右， 至肉到八成酥時， 啟蓋， 將肉塊翻身， 再加蓋密封， 繼續用微火燜酥。 然後用砂鍋端離火口， 撇去浮油， 皮朝上裝入兩隻特製的兩個小陶罐中， 加蓋， 用桃花紙封罐蓋四周， 上籠用旺火蒸半小時左右， 至肉酥嫩。 食用前將罐放入蒸籠， 用旺火蒸10分鐘即可上席。

功效

可以滋補養身，

東坡肉的做法你學了嗎？那就快去試試吧