水發魷魚的做法是怎樣

魷魚是我們生活中比較常見的一種海鮮， 其中由於它的儲存方式有很多， 有些人喜歡把魷魚曬成幹兒來進行保存， 但是我們對魷魚幹的吃法並不是特別的瞭解， 總是認為特別不好不容易製作， 其實水發魷魚的做法有很多種， 只要我們能夠掌握它的製作方法， 就能把它做得特別的美味， 下面我們一起瞭解一下水發魷魚的做法是怎樣的。

水發魷魚的做法:

爆炒水發魷魚

用料

蔥四分之一棵.薑3片.水發魷魚1條

做法

1.冷凍的水發魷魚放入水中解凍。

2.將解凍後的魷魚切花刀切片。

3.切好片的魷魚放入熱水中迅速焯2分鐘後撈出。

4.將鹽、薑絲和蔥絲提前放入焯好的魷魚盤中。

5.鍋中放底油， 油熱後將步驟4中的混合魷魚放入鍋中爆炒。

6.不要炒太久， 兩分鐘後即可出鍋。

小貼士

魷魚在焯水和爆炒的時候都不要太久時間， 容易老， 口感不好。

砂鍋魷魚

原料:

幹魷魚， 熟雞皮， 冬菇， 南薺， 火腿， 豬蹄， 雞湯， 精鹽， 料酒， 薑， 蔥， 胡椒麵。

製作過程

1、盆內放清水， 生石灰,加幹魷魚浸泡12小時， 其間攪合二次， 使魷魚脹發均勻撈出， 用清水沖洗乾淨；

2、將發制好的魷魚切成四釐米長， 一釐米寬的粗絲， 雞皮， 南薺， 冬菇， 火腿均切細絲， 蔥薑洗淨拍松；

3、把鐵釺燒紅燙豬腳尖縫的毛， 然後放在溫水中泡至半小時刮去燙糊的皮和毛洗淨；

4、砂鍋中放上清加蔥， 薑， 料酒， 豬蹄放火上燒開撇去浮沫， 移至微火上燉約 90分鐘成濃湯；

5、鍋內放雞湯， 將魷魚絲氽燙一遍；從砂鍋內取出豬蹄加雞湯， 魷魚絲及各種配料再燉半小時以湯白色濃為佳， 加鹽和胡椒麵調味即熟

此菜特點:色澤鮮豔， 湯味香濃， 保熱時間長， 宜冬季食用

肉燉小魷魚

做法：

1）五花肉切塊（不過， 也可以不用五花肉， 用帶點肥肉的豬肉也行， 因為， 小魷魚本身膽固醇的含量就很了）， 用水煮過一遍， 煮開以後， 倒掉血水， 洗去肉上的浮沫， 薑切片， 蔥切段， 備用。

2）鍋熱少許油， 倒入一些白糖， 醬油炒出沫沫以後， 把肉倒進去， 炒到上了顏色， 加料酒， 鹽， 蔥， 薑， 八角， 加水沒過豬肉， 大火燒開， 中小火燉50分鐘左右－－－然後， 把洗好的小魷魚倒進去一起燉20分鐘左右。 如果汁還剩很多， 就開大火， 把汁收幹就好了。

其實在我們平時生活中有很多美味的食物看似複雜， 實際動起手來製作是非常簡單的， 通過對水發魷魚的做法是怎樣的瞭解之後， 我們平時再吃魷魚幹的時候就有了更多的選擇， 其實能夠多掌握一些食物的做法對我們本身是有很多好處的，