陽澄湖大閘蟹吃法
相信生活中有很多人都吃過大閘蟹， 對大閘蟹中嬌嫩的、噴香的蟹黃垂涎不已， 當然不同地域的大閘蟹都有其各自獨特的風味， 平時我們會選擇市面上比較常見的一些大閘蟹， 滿足口舌之欲之餘， 來補充我們身體所需要的一些營養物質， 可是如何才能吃到更多鮮嫩的蟹肉呢?今天為大家介紹一種陽澄湖大閘蟹的吃法。
說道大閘蟹的吃法， 很多人都會說很容易啊， 不就是掰開蟹殼放嘴裡嚼嚼， 嚼不動的就吐掉， 其實這是一種錯誤的吃法， 大閘蟹中很多肉是不能吃的， 下面就一起來看看如何做才是陽澄湖大閘蟹的正確的吃法吧。
食材
掰： 掰蟹， 分三步走， 一掰尾蓋、二掰蟹殼、三掰蟹身。 力道一定要拿捏得剛剛好。 重一點， 難免會因流黃而失色， 輕一分， 則有可能和熟蟹較勁半天， 也未能傷它半毫!
吮： 對於吃蟹不用醋的人來說， 吮蟹是至關重要的一步。
挖： 最誘人的蟹黃當前， 最好的動作就是大快朵頤， 只可惜蟹黃非肉， 所以得小心翼翼地挖。 可以借助武器， 蟹腿鉗的另一端多為扁平小勺， 就是為了方便吃蟹黃的。
夾： 俗話說， “男人愛吃蝦， 女人愛吃蟹”。 不過那個“難看”的蟹腳， 可是讓 MM 頭痛不已。 於是， 需要一把蟹腳鉗， 猛力一夾， 然後輕輕剝離， 慢慢挑剔， 吃蟹也要淑女。
捅： 會吃蟹的人都曉得， 只要有一把頭部分叉的蟹腿鉗， 吃蟹腿也可以很享受。 咬掉蟹腿兩端硬殼， 再用蟹腿鉗從底部一頂， 往裡捅幾下， 肥嫩的蟹腿肉就自個出來了。
步驟/方法
1剪掉大閘蟹的八隻腳， 包括兩隻大鉗， 放涼後其中的肉會自動與蟹殼分開， 很容易被捅出甚至是被吸出，
2將蟹掩(即蟹肚臍部分的一小塊蓋， 公蟹母蟹形狀不同)去掉， 順勢揭開蟹蓋;
3先吃蟹蓋部分， 用小勺把中間的蟹胃部分舀出， 輕輕將外面包裹著的蟹黃吮乾淨。 注意， 不要吮破中間那個呈三角錐形的蟹胃， 應將其丟棄;
4吃完蟹蓋輪到蟹身， 先用剪刀將多餘的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉;
5用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來， 那是蟹心部分， 丟棄;
6用小勺舀點醋淋在蟹身上， 然後把蟹身的蟹黃蟹膏吃乾淨;
7把蟹身掰成兩半， 此時可見成絲狀的蟹肉。 只要順著蟹腳來撕， 就可以將蟹肉拆出。 吃乾淨的蟹殼是完整呈半透明狀的;
8用剪刀把蟹腿剪成三截， 最末一節蟹腳尖可充當工具。 先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來，
9將蟹鉗分成三段， 前兩段都可將蟹殼直接剪開， 用勺舀出肉。 最後的那只鉗子， 技巧是剪開兩邊， 然後用手往相反的方向掰兩隻鉗腳， 鉗殼就完整地分開了;
10以此吃法吃出來的蟹殼， 雖未必能完整地拼回一隻蟹的形狀來， 卻也鋪陳得條理分明， 絲肉不剩。 吃完蟹殼洗一洗手， 再喝上一杯暖融融的薑茶， 一頓飯的時間就吃一隻大閘蟹， 也覺得酒足飯飽了。
注意事項
1 、不管是煮蟹或是蒸蟹， 都不要放任何蔥薑之類的東西。 這樣才能保持蟹的原汁原味。 蔥薑是用來去腥增香的， 對陽澄湖大閘蟹來說， 完全不需要。 只需要清水來保持蟹本身的鮮味就足夠了。
2 、吃的時候， 亦不需要蘸任何調料 ( 薑、醋、汁等 ) 。 因為調料會迷惑你的味覺， 讓你不容易分辨出蟹本身的鮮味， 不容易分辨蟹的好壞。 好的蟹， 什麼都不加， 味道都鮮美無比， 而且腿肉結實並帶點淡淡的甜味。 但不好的蟹， 一旦沒有了調料的輔助， 味道便平淡無奇。 這也是判斷蟹的好與差最可靠的方法。
品完大閘蟹後最好喝點薑茶。
薑茶做法 : 姜去皮後削片， 與赤砂糖一起放入沸水鍋中煮 5 分鐘即成。
很多人對海鮮食品過敏， 這樣就不能享用陽澄湖大閘蟹這道美味的食物了， 如果有口福的人們一定要嘗試一下， 但是在吃的過程當中一定要注意上面所提到的注意事項， 再配合一杯姜茶， 簡直是神仙般的日子。
