干扁花菜的做法

干煸花菜主要由花菜， 洋蔥， 青蒜苗， 胡椒粉等炒制而成， 它的風味濃郁， 咸鮮可口， 是一道極好的菜品。 花菜的營養成分也比普通蔬菜更豐富， 它含有豐富的碳水化合物， 膳食纖維等。 質地柔軟， 美味可口， 食用后很容易消化吸收。 特別適合中老年人， 兒童以及脾胃虛弱， 消化功能差的人群。 下面看看干扁花菜的做法。

花菜500克、五花肉100克、青蒜2根、干辣椒適量(辣椒可根據個人口味， 不喜歡辣可以不放)、大蒜4瓣、洋蔥1個、老抽適量、食鹽適量、雞精少許、香油少許。

1、首先將花菜掰成小瓣用水沖洗干凈備用， 干辣椒切段， 洋蔥去皮切片、青蒜洗凈切段， 五花肉切小片備用即可;

2、然后把鍋預熱， 放入少許油加熱至產生油紋， 倒入五花肉炒至變色;

3、等到五花肉兩面金黃后倒入蒜和干辣椒炒出香味;

4、然后加入老抽繼續煸炒再倒入菜花炒至均勻， 依個人口味放入少許鹽即可;

5、加入洋蔥翻炒均勻后加入小甜椒(依個人口味可加可不加)放入少許雞精和香油調味并蓋上鍋蓋小火燜煮幾分鐘;

6、最后撒上青蒜葉， 然后蓋上鍋蓋燜上片刻， 這樣青蒜更加碧綠， 拌勻即可起鍋;

小提示

1、盡量將菜花(或茶樹菇， 豇豆)掰成小塊， 便于成熟;

2、切忌不能放水以及蓋蓋燜制， 不然產生的蒸汽會讓菜花口感發軟不爽脆;

3、盡量將菜花(或其他干煸的蔬菜)鋪勻鍋底， 并采用全程中小火， 如此方法煸制幾次逐漸去除水分， 并充分與鍋底接觸， 加速成熟;

4、在煸干水分的過程中可以先將鹽放入， 可以加快水分的析出，