豉汁雞絲撈面

雞絲面是一道絲滑細膩的家常面， 一般小飯館的顧客們也都會在喝完酒後點一碗雞絲面來充饑， 雞絲面雖然好吃但湯汁卻不夠濃厚，

材料：

南瓜細面， 雞腿肉切粗絲(用少許鹽/料酒/太白粉稍醃)， 草菇， 辣椒/甜椒絲， 蒜片， 蔥段。

調味料：

豉汁一大匙， 高湯半飯碗， 料酒一大匙， 生抽半大匙。

做法：

半鍋水加兩大匙清油燒滾， 放進麵條燙熟(約3-4分鐘)， 撈起濾幹， 拌入一大匙熟油。

兩大匙油燒熱， 放進雞絲炒散， 加草菇， 辣椒/甜椒絲， 蒜片， 蔥段爆香後加入所有調味料， 燒開後馬上熄火， 放回麵條撈拌均勻即可。

這道豉汁雞絲撈面做完以後既有雞絲面的嫩滑， 又有撈面的厚重， 既可以作為招待客人拿手面， 又可以充饑， 肯定會受歡迎的。