馬齒菜怎么吃

馬齒菜是南方地區的一種常見野菜， 但是對于不喜愛吃馬齒菜的人群來說， 不太習慣馬齒菜的味道， 主要是由于馬齒菜吃起來味道略酸。 馬齒菜卻是一種不可多得的野菜， 主要是因為馬齒菜的營養價值頗豐。 經常吃馬齒菜有助于清熱解毒， 排尿利尿， 而馬齒菜具體又有哪些吃法呢?

皮蛋拌馬齒莧

材料：馬齒莧， 皮蛋， 蒜， 紅辣椒， 白醋， 辣椒油， 鹽等

步驟：

1準備好原材料;

2將皮蛋切成細長條;

3將切好的皮蛋擺放在盤中;

4燒鍋開水， 加入鹽和少許油， 將洗凈的馬齒莧放入里面焯水;

5馬齒莧變色后馬上撈出瀝干水分;

6加入蒜末和紅辣椒放入里面， 再放入鹽、白醋和辣椒油， 拌均勻;

7再將皮蛋中放入少許生抽;

8將拌好的馬齒莧放在皮蛋上。

鮮馬齒菜包子

鮮馬齒菜洗凈切碎， 放入雞蛋或肉餡、調料等攪拌均勻， 直接蒸包子就可以了。 鮮馬齒菜包子略微有點滑嫩粘稠， 有一股鮮馬齒菜的酸味， 有的人不喜歡吃， 而干馬齒菜包子是沒有這種味道的。

馬齒菜粥

馬齒菜切碎和大米麥片等混合， 放入清水， 一起煮粥， 熟后略加精鹽和食醋等即可食用。

馬齒菜小餅

適量鮮馬齒菜洗凈切碎， 放入不銹鋼小盆里， 加適量小麥面粉(或玉米面粉)和精鹽，

攪拌均勻后， 用手團擠成盒子大小的小餅， 在放油的餅鐺里煎熟即可， 然后可以沾蒜泥、醋汁當飯吃。 據說還可以治療腹瀉、腸炎等， 由于馬齒菜中含酸類物質比較多， 所以吃的時候也許會覺得稍有些酸味。

泡椒馬齒莧

材料：馬齒莧，

泡椒， 鹽， 花椒油， 辣椒油， 生抽， 香油， 糖等

步驟：

1馬齒莧洗凈淋水。

2燒一鍋水， 水開后倒一點油。

3加一點鹽。 油的作用是保持菜色， 鹽的作用可以提前入味兒。

4下馬齒莧稍煮。 差不多就是下鍋水開就出鍋。

5過涼。

6根據菜的多少或者口味決定泡椒的用量。

7切成椒碎。

8加一勺生抽。

9一勺花椒油

10一勺辣椒油

11一勺香油香油可以省掉， 生抽的量稍多些， 花椒油稍少些， 辣椒油自定， 因都是油脂， 不宜太多。

12加鹽

13加一點點糖

14拌均勻

15馬齒莧過涼后淋水

16擠時間干水份

17將拌好的湯汁倒入拌均勻就可以了