自製優酪乳很稠但不酸什麼原因
優酪乳是一種營養價值比較高的乳製品， 平時可以在家裡面製作優酪乳， 方法也比較簡單， 只要準備一定的酵母菌， 準備純牛奶， 這樣就能自製優酪乳， 自製的優酪乳不酸， 一般和菌種有關係， 另外和製作的時間也有一定的關係， 要想吃比較酸的優酪乳， 可以讓優酪乳再發酵一段時間。
自製優酪乳很稠但不酸什麼原因
為什麼做出來的優酪乳不會怎麼酸的問題， 這和菌種有關係， 好的菌種是不應該很酸， 你想要酸些只要多一些時間發酵就會變酸， 如果還是覺得不夠酸只要讓其和空氣接觸一些時間就會變酸， 因為， 在自然界中醋酸菌類是最豐富的， 一旦感染了空氣中的醋酸菌類， 會變得很酸。
超簡單自製優酪乳
材料純牛奶、原味優酪乳、糖（純牛奶和優酪乳的比例為5：1， 糖依個人口味可多可少）
做法1、先準備裝成品的容器， 保鮮盒或密封瓶都行， 洗淨後用開水燙一遍晾乾備用。
2、牛奶和糖入鍋， 中小火加熱至微沸後離火， 期間不斷攪拌， 以免糊底。
3、放至鍋壁不燙手時， 加入原味優酪乳攪拌均勻。
4、倒進容器， 裹上毛巾， 放溫暖處發酵至濃稠。
5、存入冰箱冷藏室， 隨吃隨取， 取時要用無油無水的乾淨勺子。
小訣竅
1、牛奶加熱至微沸， 是為了消毒， 使成品保質期長些， 如果做的量比較少， 可以加熱至不燙手的溫度， 直接兌入優酪乳即可。
2、之所以強調不燙手的溫度， 是因為這個溫度最有利於發酵， 溫度太高會把菌燙死， 溫度低了會使發酵時間過長。
3、糖的量根據個人喜好添加，
4、在發酵過程中， 沒經驗的朋友最好勤看發酵情況， 避免發酵過頭， 如發現成品最上層出現水狀透明液體， 就是發酵過了頭， 奶清淅出來了， 須立即將優酪乳移入冰箱冷藏， 吃時拌勻。
很多童鞋追問發酵時間， 就此作答：發酵時間因氣溫不同而有差別， 夏天三十多度環境下， 發酵時間兩三個小時， 冬天室溫二十度左右， 可以在室溫下放置一晚。
5、如室溫太低， 不利於發酵， 可以把優酪乳放入稍加溫的微波爐、烤箱或電鍋裡， 甚至可以放在微溫的蒸鍋蒸屜上， 但注意溫度要控制好。
關於這一點很多童鞋也有追問， 在這補充說明：微波爐高火叮兩三分鐘， 用手試一下爐內溫度，
6、做好的優酪乳不要吃完， 留一點下次做優酪乳時當引子用。
