能夠幫助提高記憶的營養藥膳

不同的體質、不同的生長需要， 決定了不同年齡段的人們所進行的食療側重點是不同的。 青年機體代謝旺盛， 所需蛋白質和熱量較多， 而熱量主要來源於碳水化合物、脂肪。 碳水化合物主要來源於糧食之中， 所以才能增強腦部的細胞的營養， 保證細胞的再生能力。

粥類藥膳
首先科學家研究證明， 大腦一切智力的活動都是需要能量的， 而供給大腦活動能量的物質主要是葡萄糖。 因此， 飲食中要注意增加如米、面、大豆、山芋和各種薯類等。 可以參考的粥類有以下幾種：鮮奶核桃粥、糯米山藥粥、陳皮核桃粥、枸杞核桃粥、桃仁紅棗粥、白術鯽魚粥、紅豆花生紅棗粥、鯉魚腦粥、赤豆花生紅棗粥、蝦仁蜜桃粥、雞蛋木耳粥、桂圓黑豆粥、鹹八寶粥等。

湯類藥膳
腦磷脂和卵磷脂對保護大腦的健康和增強記憶能力有重要作用。 在天然食物中， 動物腦、骨髓、蛋類中的腦磷脂和卵磷脂含量較高， 故飲食中應當增加攝入量。 比如：川芎天麻燉豬腦湯、西芹生菜豆腐魚尾湯、枸杞天麻羊腦燉湯、桂圓肉益智鴿蛋湯、人參雞菇湯、柏仁煮花生米、薏仁綠豆豬瘦肉湯、黃豆木瓜薏仁湯、柚皮薏仁冬瓜湯、何首烏煮蛤蜊湯、牛肉羅宋蔬菜湯、芥菜牛肉湯、金針章魚蘿蔔湯。

羹類藥膳
磷不權是腦磷脂和卵磷脂和膽固醇的主要成分， 而且參與神經纖維的傳導和細胞膜的生理活動， 所以說磷是大腦智慧活動所必需的物質之一。 故應多吃些含磷豐富的食物。 如豆蔻陳皮鯽魚羹、刀魚羹、黃魚嫩筍羹、鯉魚“吃”豆羹、魷魚豆腐羹、翡翠海皇羹、蝦仁豆腐羹、魚米羹、步魚蔬菜羹、干貝魚腦羹、白玉銀魚羹、黃魚海參羹、魚蓉西芹羹、豬腦魚雲羹、金菊豬腦羹。

汁類藥膳
谷氨酸對大腦機能有改善作用， 對大腦的記憶、思維等活動有促進作用， 對某些癡呆病人有治療作用。 蛋白質是構成腦組織的基本成分， 維生素B1在神經生理活動中起著重要的作用。 因此， 在飲食中要有足量的蛋白質和維生素B， 這對提高大腦的智力是非常有利的。 如獼猴桃西芹汁、獼猴桃香蕉奶酷汁、香蕉麥芽汁、五鮮汁、桂圓山楂汁、蘋果櫻桃玉蘭花汁、蘋果甘蔗番茄汁、蜂蜜鳳梨汁。