面包粉就是高筋粉嗎

很多人都會存在一個疑問， 那就是生活中我們常常看到的面包粉， 還有高筋粉， 為什么外表沒有任何的差距呢!或者在做面包的過程當中， 這兩者是否可以完全的替換食用了， 而實際上， 面包粉還有高筋粉， 是存在一定的差別的， 現在我們就去了解一下面包粉還有高筋粉的差別所在。

其實很多人在制作面包的過程當中， 都會出現混淆食用面包粉和高筋粉的現象， 但是這兩者雖然區別不大， 可是運用的范圍還是有一定的不同的， 因此在希望制作面包的時候也就要注意這些問題。

面包粉， 硬麥制作而成， 面筋含量高， 一般控制在32.5~34.0%之間。 面筋質量好、韌性大、彈性好， 吹泡體積大。 國外已發展到白面包專用粉、漢堡包專用粉、油炸面包專用粉等。

高筋粉， 低筋粉的分類與面粉中所含蛋白質的多少有關。 高筋粉蛋白質含量在10%以上， 低筋粉蛋白質6.5~8.5%。 靠近麥粒外皮的蛋白質含量比靠近中央的多，

面包粉是面包專用粉， 除滿足面包的蛋白需求(面筋)外， 還加入其它利于面包的營養調節劑(添加劑)， 一般只用加工面包、也適合面包。

高筋粉至蛋白(面筋)含量高， 除用做面包外， 還可用作面條、水餃， 還可用作披薩、等

了解了面包粉和高筋粉的一些介紹之后， 現在大家應該知道， 怎么樣正確的食用面包粉或高筋粉了吧!雖然說這兩者的區別不是很明顯， 但是食用的方法還是要講究的， 因為只有這樣做出來的面包才更加的美味。