什麼是香草精

大家應該都瞭解， 懂的看門道， 不懂的看熱鬧。 就像現在我們看世界盃一樣， 不懂的人就看看熱鬧， 看他們踢球也不知道他們採用的是什麼戰術， 而懂的人他就會分析為什麼用這樣的戰術等等。 從事麵點師方面的人一定知道香草精是用來做什麼的， 但是要放在別人身上， 肯定不知道這是做什麼用的。

想必很多人對這個香草精還不是很瞭解， 在這講要為大家介紹香草精的相關知識。 香草精在製作麵點或者糕點中經常會用到， 這事一種從別的植物中提煉出來的可食用的香精， 下面就來看看它的具體介紹吧。

香草精是一種從香草提煉的食用香精， 常用於糕點類去除蛋腥味或是製作香草口味點心。 有分純天然香精(pure)與人工香精(artificial)兩種。 兩種香精雖然味道差不多， 但是價錢差異頗大。 常用於糕點類去除蛋腥味或是製作香草口味點心使用。

用途介紹

常用於糕點類去除蛋腥味或是製作香草口味點心使用。 因為是濃縮香精， 所以用量不宜太多， 以免過於濃重的香草味覆蓋了糕點原本應有的味道。

除了濃縮香精， 還有粉末狀的香草粉及藥片狀的香草片， 香草片需壓碎成粉狀之後使用， 用量和香草粉相當。 但香草粉用量應比香草精略多一點。

製作方法

把香草莢剖開取出香草籽， 再和剪成小段的香草莢枝幹一起浸泡在40度以上的酒中(一般可以選取白朗姆酒/伏特加等)， 浸泡3個月左右。

上面已經為大家介紹了香草精的相關資訊， 希望能為大家解答疑惑。 這種香草精在蛋糕製作中很常用，