日本奇葩2.244秒做煎餃，常吃煎炸食物恐致癌！

最近， 網路上上傳了一段視頻， 說的是日本的一家重口味料理， 在2.224秒的時間裡面將一個餃子煎炸熟， 這需要多大的高溫啊， 引起了網友們的一度關注， 油炸食品本身就對身體無益， 況且更是這麼快的高溫， 長期食用這些油炸物， 不僅沒有營養， 還會引發癌症的隱患， 下面就詳細瞭解一下吧！

中醫自古以來， 飲食建議是不宜多吃甜脆肥濃炸的食物。 甜， 指的是糖和含糖的甜食；脆炸就是煎、炸、燒、熏等食物和其他食品；脂肪過多的脂肪食物集中在大量的肉食性的代表。 吃油炸食品容易致癌。 氨基酸， 蛋白質， 糖， 將原物質的突變進行高熱加工後， 這些物質攝入後， 促進細胞癌變的作用。

通過實驗， 食物在攝氏100度， 200度， 250度， 300度， 400度的反應不同， 並對食物生產的不同變異性在不同溫度下的變化進行了分析。 發現在攝氏200度以下， 食品絕大多數不會產生的原始物質的突變，

在250攝氏度以下， 只有少數魚類如魷魚幹， 幹文鰩魚變化由原材料引起的；至少300攝氏度， 除了豆腐， 食物的絕大多數能產生大量的變異原材料。

學過一點物理學知道， 正常的溫度和壓力下， 無論多麼強大的火力， 沸水的溫度是100攝氏度， 只是火很大的時候， 水很快蒸發。 因此蒸， 煮的食物， 在任何情況下不超過100攝氏度， 所以烹飪食物的這種方法， 絕對不會產生原發性突變可導致癌症的物質。 然而， 油的沸點是250度， 所以食物放在鍋裡炸時候， 時間稍長， 溫度上升到250度。 油炸食品在靠近鍋邊的食物， 溫度可超過250攝氏度達400度。 燒煙熏食品也是一樣。 煙熏食品與煙漬都是致癌物質。

常識告訴我們， 食物經高溫油炸， 其中的各種營養素被嚴重破壞。

高溫使蛋白質炸焦變質而降低營養價值， 脂肪中的不飽和脂肪酸發生分解、進而失水、相互聚合， 產生具有強烈刺激性的膠狀聚合物， 難以被人體消化、吸收。 高溫還會破壞食物中的脂溶性維生素， 如維生素A、胡蘿蔔素和維生素E， 妨礙人體對它們的吸收和利用。 常吃油炸食物會引起消化不良， 以及飽食後出現胸口飽脹、甚至噁心、嘔吐， 腹瀉， 食欲不振等。