日本奇葩2.244秒做煎餃,常吃煎炸食物恐致癌!
最近, 網路上上傳了一段視頻, 說的是日本的一家重口味料理, 在2.224秒的時間裡面將一個餃子煎炸熟, 這需要多大的高溫啊, 引起了網友們的一度關注, 油炸食品本身就對身體無益, 況且更是這麼快的高溫, 長期食用這些油炸物, 不僅沒有營養, 還會引發癌症的隱患, 下面就詳細瞭解一下吧!
中醫自古以來, 飲食建議是不宜多吃甜脆肥濃炸的食物。 甜, 指的是糖和含糖的甜食;脆炸就是煎、炸、燒、熏等食物和其他食品;脂肪過多的脂肪食物集中在大量的肉食性的代表。 吃油炸食品容易致癌。 氨基酸, 蛋白質, 糖, 將原物質的突變進行高熱加工後, 這些物質攝入後, 促進細胞癌變的作用。
通過實驗, 食物在攝氏100度, 200度, 250度, 300度, 400度的反應不同, 並對食物生產的不同變異性在不同溫度下的變化進行了分析。 發現在攝氏200度以下, 食品絕大多數不會產生的原始物質的突變,
學過一點物理學知道, 正常的溫度和壓力下, 無論多麼強大的火力, 沸水的溫度是100攝氏度, 只是火很大的時候, 水很快蒸發。 因此蒸, 煮的食物, 在任何情況下不超過100攝氏度, 所以烹飪食物的這種方法, 絕對不會產生原發性突變可導致癌症的物質。 然而, 油的沸點是250度, 所以食物放在鍋裡炸時候, 時間稍長, 溫度上升到250度。 油炸食品在靠近鍋邊的食物, 溫度可超過250攝氏度達400度。 燒煙熏食品也是一樣。 煙熏食品與煙漬都是致癌物質。
常識告訴我們, 食物經高溫油炸, 其中的各種營養素被嚴重破壞。