鴨肉炒茄子的家常做法

夏季成為了吃鴨肉的最好季節， 因為鴨肉性質寒涼， 在夏季吃鴨肉有助于清熱解火， 尤其是老鴨湯的清熱解暑功效更為明顯。 除了老鴨湯之外， 鴨肉的做法也是多種多樣， 每一個人吃鴨肉的過程中， 可以根據飲食習慣選擇不同的做法。 今天的文章就給大家講解了鴨肉炒茄子的家常做飯。

方法一

方法/步驟

1鴨肉清洗干凈， 剁成小塊。

2茄子洗干凈， 切成滾刀塊， 撒入一把食鹽腌10分鐘， 殺出水分， 這樣會很省油的哦。

3熱鍋， 不要放油， 對的， 不要放油， 直接倒入鴨肉， 再倒一點料酒 ， 翻炒至其出油， 不要懷凝這個做法， 我們家一直這么做， 做出來的鴨肉沒有任何怪味， 腥味， 只有香味。

4炒出油之后， 放生姜， 大蒜， 小米椒， 食鹽一起翻炒出香味。

5再倒入茄子一起翻炒， (把用鹽殺出來的水分擠掉)， 此時不用再放鹽了， 茄子有加鹽腌過的。

6翻炒至茄子熟透就可以了， 非常的香，

方法二

步驟：

1、將鴨肉洗干凈剁成塊。

2、將茄子洗干凈切成條， 用鹽腌二十分鐘。

3、姜切成片， 蔥切成小段。

4、青椒和紅椒切成片。

5、將切好的鴨肉涼水下鍋， 放點兒料酒， 開大火將鴨肉煮熟。

6、腌好的茄子擠掉水分。

7、煮好的鴨肉撈出來備用。

8、開大火， 將鍋燒熱， 鍋熱后放入油， 油五成熱時放入姜,蔥熗鍋。

9、放入鴨肉,老抽,十三香,炒出香味。

10、放入茄子繼續翻炒。

11、把茄子和鴨肉翻炒均勻。

12、放入半碗開水將鴨肉和茄子燜一會兒。

13、湯汁快收時放入鹽,青椒和紅椒一起翻炒至青紅椒斷生。