9健脾去燥食譜
養生保健 薦9健脾去燥食譜
中醫認為“夏氣與心氣相通”， 立夏養生要注意早睡早起， 重視“靜養”， 避免運動過後大汗淋漓， “汗”出傷陽。 起床前可以做幾個小動作， 有利於增強體質， 養護心臟。
立夏以後， 天氣轉熱， 人的心神易受到擾動， 出現心神不寧。 因此， 人們要格外重視精神的調養， 加強對心臟的保養， 保持神清氣和、心情愉快的狀態。 立夏後易氣虛血熱， 消化功能下降， 在飲食上需多加注意， 根據體質進行食補才能避免身體虧損消瘦。
1、蓮子豬肚
原料：豬肚子1個， 蓮子肉50克， 香油、精鹽、生薑、蔥、蒜各適量。
製作：先將豬肚子洗乾淨，
功效：益氣補虛、健脾益胃。
應用：脾胃氣虛所致的不思飲食、口淡乏味、氣短形瘦、四肢無力、消化不良、食後脘腹飽。
2、枸杞肉絲
原料：枸杞子50克， 瘦豬肉400克， 熟青筍100克， 料酒、醬油、豬油、麻油、白砂糖、味精、精鹽各適量。
製作：將枸杞子清洗乾淨待用。 豬肉去除筋膜， 切成絲;熟青筍切成同樣長的細絲。 將炒鍋燒熱， 放入豬油， 將肉絲、筍絲同時下鍋， 烹入料酒， 加入白砂糖、醬油、味精、精鹽攪拌均勻， 放人枸杞顛炒幾下， 淋上麻油拌勻， 起鍋即成。
功效：補血滋陰、抗老益壽。
應用：陰血虧虛所致的形瘦體弱、神疲乏力、腰膝酸軟、陽萎不舉、心悸心慌、頭目眩暈、視物模糊、視力減退、失眠健忘， 以及貧血、性功能低下、神經衰弱等而屬陰血虧虛者。
3、玄參燉豬肝
原料：玄參15克， 鮮豬肝500克， 菜油、醬油、生薑、細蔥、白砂糖、料酒、濕澱粉適量。
製作：將豬肝洗乾淨， 與玄參同時放人鍋內， 加水適量， 燉煮約1小時後， 撈出豬肝， 切成小片備用， 將炒鍋內放人菜油， 投入洗淨切碎了的薑、蔥， 稍炒一下， 再放入豬肝片中， 將醬油、白砂糖、料酒混合， 兌加原湯適量， 以濕澱粉收取透明湯汁， 倒人豬肝片中， 攪拌均勻即成。
功效：滋陰、養血、明目。
應用：肝陰血虧虛所致的兩目乾澀、迎風流淚、頭暈眼花、視物模糊、視力下降、夜盲症， 以及慢性肝炎而屬肝陰血虛者。
4、荷葉荔枝鴨
原料：鴨子1只(約1000-1500克)， 荔枝250克， 瘦豬肉100克， 熟火腿25克， 鮮荷花1朵， 料酒、細蔥、生薑、味精、精鹽、清湯各適量。
製作：將鴨子宰殺後， 除盡毛， 剁去嘴、腳爪， 從背部剖開， 清除內臟， 放入沸水鍋中汆一下， 撈出洗乾淨， 荷葉洗淨， 掰下花瓣疊好， 剪齊兩端， 放開 水中氽一下撈拙;荔枝洗淨切成兩半， 去掉殼和核;將火腿切成丁， 豬肉洗淨切成小塊;生薑、細蔥洗淨後， 薑切片， 蔥切節。 取蒸盆一個， 依次放入火腿、豬肉、 鴨、蔥、薑、精鹽、料酒， 再加入適量開水， 上籠蒸至爛熟， 去掉薑、蔥， 撇去湯中油泡沫， 再加入荔枝肉、荷花、清湯， 稍蒸片刻即成。
功效：滋陰養血、益氣健脾、利水消腫。
應用：陰血虧虛、氣陰兩虛所致的神疲氣短、形體消瘦、煩熱口渴、骨蒸勞熱、午後低燒、不思飲食、消化不良、幹嘔呃逆、乾咳少痰、小便不利、肢體浮腫、貧血等。
5、鯽魚黃芪湯
原料：鮮鯽魚200克， 黃芪20克， 炒枳殼12克， 生薑、細蔥、味精、精鹽各適量。
製作：將鯽魚剖除內臟， 摳去腮， 洗乾淨;黃芪切片， 與枳殼一起用紗布袋裝好， 紮緊口;生薑、細蔥洗淨切碎。 先將藥袋人鍋， 加水適量， 煮約半小時， 再下鯽魚同煮， 待魚熟後， 撈去藥袋， 加入薑、蔥、精鹽、味精調味即成。
功效：補中益氣、升舉內臟。
應用：中焦脾胃氣虛所致的神疲氣短、少氣懶言、食欲不振、腹脹氣墜， 以及脫肛、子宮下垂、胃下垂等而屬脾胃氣虛下陷者。
6、沙參百合鴨湯
原料：北沙參30克， 百合30克， 肥鴨肉150克， 精鹽、味精各適量。
製作：先將鴨肉洗乾淨， 切成小塊;百合洗乾淨。
功效：滋陰清熱、潤肺止咳。
應用：肺陰虧虛所致的乾咳不止、咳劇咯血、聲音低怯、心煩欲飲、口咽乾燥、神疲氣短、舌紅少津、午後低熱等。
7、黨參粥
原料：黨參10-15克， 粳米100克， 紅糖適量。
製作：先將黨參切碎， 用溫水浸泡2小時， 與粳米同人沙鍋內加水煮成稀粥， 以參爛粥稠、表面有粥油為度， 再加入紅糖。
用法：每日早、晚溫熱頓服。
功效：補中益氣、養血生津。
應用：脾胃氣虛所致的倦怠乏力、食少便溏、食後腹脹;肺氣虧虛所致的氣短喘促、自汗易感冒;氣血虧虛所致的面色無華、頭暈眼花、貧血及內臟下垂、慢性胃炎、慢性肝炎、白細胞減少、低血壓等而屬脾胃氣虛者。
注意：服粥期間， 不能服用藜蘆、五靈脂。
8、赤小豆粥
原料：赤小豆30-50克， 粳米50克， 白砂糖適量。
製作：先將赤小豆用溫水浸泡2-3小時， 然後撈出放人沙鍋內， 加水500毫升左右， 以武火先將赤小豆煮爛， 再放入粳米， 改以文火慢慢熬粥， 待粥將熟時， 加入白糖， 稍煮片刻即可。
用法：每日早、晚溫熱頓服。
功效：健脾胃、利小便、消水腫、通乳汁。
應用：老年性肥胖症、心源性水腫、慢性腎炎水腫、肝硬化腹水、腳氣病浮腫、營養不良性水腫、大便稀薄、小便不利以及產後乳汁不通等。
9、天門冬粥
原料：天門冬15-20克， 粳米50克， 冰糖適量。
製作：先將天門冬加水煎取濃汁後去渣， 然後將藥汁與粳米同人沙鍋， 再加水適量， 以文火煮粥， 待粥將熟時， 加入冰糖稍煮片刻即可。
用法：每日早、晚溫熱服食。
功效：滋陰清熱、潤燥生津。
應用：肺腎陰虛所致的午後低熱、手足心燒、心煩失眠、夜間盜汗、乾咳少痰、痰中帶血、咽喉幹癢、121渴便秘及糖尿病、消渴症、肺結核、慢性咽喉炎等而屬陰津虧虛者。
注意：外感風寒所致咳嗽及脾胃虛寒之腹瀉者，均不宜服。
用法：每日早、晚溫熱服食。
功效：滋陰清熱、潤燥生津。
應用：肺腎陰虛所致的午後低熱、手足心燒、心煩失眠、夜間盜汗、乾咳少痰、痰中帶血、咽喉幹癢、121渴便秘及糖尿病、消渴症、肺結核、慢性咽喉炎等而屬陰津虧虛者。
注意：外感風寒所致咳嗽及脾胃虛寒之腹瀉者，均不宜服。
