關於優酪乳的是是非非：常喝防抑鬱 喝多傷記憶

編者按： 如果提到健康飲品， 相信很多人都會想到優酪乳。 不論是消化不良的老人， 還是飲食講究的年輕男女， 或是挑食貪吃的小朋友， 都逃不過被這一口酸甜的味道而吸引。 優酪乳在飲品界佔據了重要地位， 同時也流傳了很多關於優酪乳的流言蜚語。 那麼優酪乳怎麼喝才健康， 看小編整理的關於健康喝優酪乳的那些事兒， 讓你明明白白喝優酪乳。

想喝優酪乳減肥 必須遵守這兩個原則

如果要控制飲食減肥， 建議一天攝取1500千卡的能量， 平均分配到三餐， 一餐可以吃500千卡。

吃一罐優酪乳平均有200千卡，

但是， 一餐只吃一罐優酪乳， 很難保證營養齊全。 如果真要吃優酪乳減肥， 要把握以下兩原則：

首先， 三餐只選一餐以優酪乳取代。 減重時， 最好不要吃得太單調和缺乏變化， 食物多樣化是前提。 如果餐餐只吃優酪乳。 這種吃法持續下去， 會造成營養失衡。 如果三餐中只選一餐吃優酪乳， 再搭配一盒不放沙拉醬的蔬菜沙拉， 淋上優酪乳， 既不會增加熱量也可達到減肥的效果。

其次， 三餐最好都有三大產能營養素：碳水化合物、脂肪、蛋白質。 在減肥節食過程中， 每餐都吃——碳水化合物（選複合的比較好， 如全麥麵包、糙米飯）、蛋白質（如蛋、魚片、瘦肉、低脂乳製品、豆腐等）、蔬菜， 另外也要把每天2份水果分配到一天的加餐裡， 這樣比較均衡完整，

也不會造成營養不良。 【詳細】

優酪乳喝多了傷記憶

很多人認為優酪乳既不會長胖又有利於腸道健康， 就用它來減肥。 澳大利亞新南威爾士大學最新研究稱， 對於健康人群來說， 過多攝入優酪乳中的益生菌， 反而有損記憶。

研究人員給一組小鼠攝入健康飲食， 一組攝入高糖高脂飲食， 然後給它們補充相同劑量的優酪乳。 結果顯示， 餵食高糖高脂飲食的小鼠補充優酪乳後， 有效改變了腸道菌群構成， 改善了大腦功能， 記憶更好。 但對於健康飲食的小鼠， 額外補充的優酪乳對消化道內微生物環境沒什麼影響， 反而有損記憶。 【詳細】

經常喝優酪乳可以防治抑鬱

英國《每日郵報》刊文指出， 西班牙研究團隊發現， 每天喝全脂優酪乳的人抑鬱風險較低。

研究人員對14539名受試者進行了為期10年的調查。 結果發現， 每天喝全脂優酪乳的人， 在未來10年患抑鬱症的風險可降低1/3， 而低脂優酪乳並無這一功效。 研究者認為， 當負面情緒來襲時， 大腦會向腸道發出信號， 這也是為什麼負面情緒來襲時會出現腸胃不適。 而且， 腸道健康也會影響情緒， 常喝優酪乳可以減少與情緒和疼痛感有關的大腦區域的活動。 【詳細】

老癡患者每天一杯優酪乳益健康

研究者選取了52名年齡在60~95歲之間的老年癡呆症患者。 在12周內， 一半的參與者每天飲用200毫升添加四種益生菌（嗜酸乳桿菌、乾酪乳桿菌、發酵乳桿菌和雙歧桿菌）的優酪乳， 而另一半病人飲用牛奶。 在試驗開始前和試驗結束後，

科學家抽取、化驗了參與者的血液樣本， 並測試了他們的認知水準。

研究結果顯示， 飲用優酪乳的參與者認知水準得到顯著提高（從8.7分上升到10.6分）， 而對照組沒有明顯改變（從8.5分下降到8.0分）。 研究人員表示， 該項研究首次證實了益生菌能夠改善老年癡呆症患者的認知水準。 【詳細】

喝優酪乳別迷糊， 4件事兒幫你明明白白喝優酪乳

1.發酵乳、優酪乳都是優酪乳。 它們都是發酵後的乳品， 有可能用來發酵的菌種不同， 組合形式不同， 但都是優酪乳。 之所以會被叫作優酪乳， 是因為它跟優酪乳的英文名“yogurt”發音很相似， 但並不是有個“優”字就表示更好。

2.優酪乳的黏不是增稠劑。 優酪乳是乳（一般是牛乳或羊乳）經過乳酸菌發酵而成，

發酵過程中牛奶會自然變黏， 並不需要增稠劑。 乳酸發酵會使得牛奶變酸， 在酸性條件下， 蛋白質分子間的疏水基團會連接起來， 形成巨大的網路， 並且把乳糖、水、脂肪都網在一起， 也就形成了優酪乳的黏稠。 有的優酪乳加了淡奶油、乳清蛋白粉， 這樣也會讓優酪乳質地更濃稠， 口味更香醇。 市場上的大部分優酪乳為了改善口感或保證每個發酵批次品質均一性， 會添加一些增稠劑， 如明膠、黃原膠等。 不過， 正規廠家都是在國家食品安全法規允許的種類和劑量範圍內添加， 大家可以放心喝， 但不要買三無產品。

3.飯前飯後喝因人而異。 比如想減少進食量的人， 可選擇飯前喝， 代替食物提供飽腹感。 消化能力較弱的人，

最好飯後喝， 以免優酪乳中殘存的乳糖增加額外的消化負擔。 服用抗生素時， 建議隔開2個小時喝優酪乳， 對緩解抗生素導致的腸道菌群失調有一定幫助。

4.活菌優酪乳別用微波爐加熱。 冷藏的活菌優酪乳怕熱， 加熱易導致乳酸菌失活。 若怕涼， 可把優酪乳整瓶泡在溫水裡熱一下， 水溫要控制在40℃以下， 即熱度最好不超過體溫。 優酪乳切忌用微波爐加熱， 微波輻射會殺死優酪乳中的活菌， 從而達不到“益腸”效果。 【詳細】

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優酪乳裡隱藏5大秘密， 99%的人不知道

真相1： 常溫銷售的優酪乳產品中根本沒有活乳酸菌。 那些裝在方盒或六角形利樂包裝中， 能夠在室溫下存放好幾個月的優酪乳產品， 實際上屬於“滅菌”優酪乳。

真相2 ：多數冷藏優酪乳有活乳酸菌，但進不到你的腸道裡。絕大多數優酪乳產品中含有活乳酸菌，也就是製作優酪乳時必須添加的“保加利亞乳桿菌”（L菌）和“嗜熱鏈球菌”（S菌）。

真相3： 優酪乳產品沒有標注鈣含量，不等於其中沒有鈣或鈣含量低。有人只聽說牛奶中有鈣，看到優酪乳沒有標鈣含量，就不知道該怎麼選擇鈣含量高的優酪乳產品了。

真相4： 優酪乳中的碳水化合物含量越高，含的添加糖就越多。優酪乳的原料是牛奶，而牛奶中含有4%~5%的天然乳糖成分。乳糖甜度很低，而且其中一部分在優酪乳發酵中變成了乳酸，所以發酵之後的優酪乳，如果不加點糖來調和，就會酸得很難下嚥。

真相5： 口感像優酪乳的並不一定是優酪乳。市面上有各種新式的產品，口味酸酸甜甜的，都和優酪乳差不多，比如布丁、布林、慕斯、韓式優酪乳等，讓人眼花繚亂。建議消費者好好看看包裝上的“產品類別”這個專案。【詳細】

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真相5： 口感像優酪乳的並不一定是優酪乳。市面上有各種新式的產品，口味酸酸甜甜的，都和優酪乳差不多，比如布丁、布林、慕斯、韓式優酪乳等，讓人眼花繚亂。建議消費者好好看看包裝上的“產品類別”這個專案。【詳細】