紅油涼拌皮蛋的做法大全
紅油涼拌皮蛋的做法
花生米裝進保鮮袋中， 用擀麵杖或者玻璃瓶之類的隔著袋子碾碎一點。
皮蛋切塊碼在盤子裡， 撒上花生米碎， 備用。
青椒切小塊， 蒜切末。
鍋裡倒適量油， 下入白芝麻， 幹辣椒碎， 小火加溫， 至散發出辣椒香味兒。
待幹辣椒開始有香味時， 關火， 下入蒜末和青椒， 加一點鹽， 利用余溫將青椒煸一煸。
1、我用的是熟的花生米， 要是生的， 得和油一起炸熟才行。
2、切皮蛋的時候， 旁邊放杯涼開水， 刀子沾點水切， 容易切整齊。 也可以用棉線來切， 隨便， 反正啥順手就用啥吧。
3、幹辣椒不用切， 直接就用剪子剪在鍋裡，
4、青椒表面“皺皮”了， 就行了， 連辣椒帶油澆在步驟2中的盤子裡即可。 喜歡吃醋的可以加一點。
