麵包鬆軟的配方

2018-12-20

在家自己製作點心的人越來越多，雖然很多點心做的都很可口，但是和外面專業的麵點師製作的還是存在一些差別，例如很多人覺得自己製作的麵包不夠鬆軟。殊不知每一種麵包所需要的酵母含量是不相同的。本文介紹了麵包鬆軟的配方，只要每一個步驟嚴格執行，會有一個好吃並且鬆軟的麵包的，來試試吧。

食材食譜熱量：5484(大卡)主料高筋麵粉適量黃油適量

方法/步驟

1材料：高筋麵粉250克，黃油35克，食鹽2克，酵母4克，牛奶110毫升，白糖40克，雞蛋1個

2將麵團材料除(黃油)外放入麵包桶，和麵20分鐘後檢查一下麵團，到達了擴展程度，這個時候就可以加入黃油了

加入軟化的黃油35克，再次和麵20分鐘，麵團光滑而充滿彈性

揉面到擴展狀態，能拉出大片薄膜即可

開啟優酪乳功能進行一次發酵

椰蓉餡料：黃油15克、雞蛋黃1個和白糖10克調和成椰蓉餡料

然後把麵團取出，分成八份(每個麵團大約重60克)，再滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘

用擀麵杖擀成長牛舌狀，用刀在表面劃幾刀

扭成麻花形狀

麻花條首尾相連成圓形，並且把首尾交叉處理。

注意尾巴一定要放在下面壓緊

放在溫暖處發至2倍大小，表面刷蛋液

13烤箱180度，中層上下火15分鐘至表面上色，捏麵包兩側邊快速回彈即可