如何做煎餅皮

做煎餅最主要的是做煎餅皮， 煎餅皮最主要的是面料的調製， 有白麵煎餅， 玉米麵煎餅， 雜糧煎餅等等， 另外， 要放鹽放水， 水合面的比例要調治好， 這樣才能夠做出美味的煎餅皮， 一般不能過濃， 調製的麵粉不能過後過粘稠藥， 稀釋一點這樣才能攤得薄一點， 也可以做成蔬菜煎餅， 既營養又健康。

如何做煎餅皮

材料麵粉， 鹽， 小香蔥碎， 水做法1.麵粉加鹽加水攪拌成麵糊， 稀稠可以自己掌握， 稠點的做出來就厚一些， 稀點的做出來就薄一點。 我喜歡在麵糊里加上一些小蔥啊或者芹菜之類的好看還好吃（我們老家那裡一般是放花椒葉子的）。 當然不放菜也是可以的， 反正煎餅裡面還要卷菜的。 2.平底鍋內刷薄油一層， 將麵糊用勺子舀進鍋裡， 用刮板將麵糊刮成圓形， 儘量要均勻一些（我圖省事， 直接用舀麵糊的勺子背面操作， 也比較順手哈）3.看著表面的麵糊已經變色就可以翻面了，

翻面後再稍稍煎一分鐘左右即可。 4.煎餅做好了， 在卷上自己喜歡的菜就可以吃了， 比如土豆絲， 炒雞蛋， 涼拌黃瓜絲等等， 自己喜歡的菜就行。

做法二

簡介 街邊的煎餅果子， 一直是我的最愛， 現吃現做， 熱呼呼的， 真的是很好吃，

在邊上看人家做， 覺得也不難， 終於今天決定自己在家實踐一把。 俺也來試試煎餅果子吧。 材料大米， 綠豆， 麵醬， 辣醬， 油條， 雞蛋， 蔥， 香菜做法1.首先， 先把大米和綠豆磨成粉， 再加入水， 調成麵糊， 鍋底抹上一占油， 倒入適量的麵糊， 晃一圈， 成餅狀。 2.再打上一個雞蛋， 打散。 3.然後把餅翻面， 在上面抹上麵醬和辣椒醬， 再放上油條和香菜、蔥即可。

做法三

材料中型土豆2個（約300g）， 雞蛋1枚， 牛奶80ml， 香蔥花1湯匙（15g）， 白砂糖， 鹽各1茶匙（5g）， 糯米粉50g， 油1湯匙（15ml）做法土豆清洗乾淨， 放入蒸鍋中大火隔水蒸至熟透， 取出， 待涼後剝去皮， 用湯匙背壓成土豆泥。 雞蛋在碗中打散後加入牛奶、白砂糖、鹽和糯米粉用筷子沿同一方向攪拌均勻， 之後加入壓好的土豆泥， 混合均勻揉成一個大的土豆泥團。 將大的土豆泥團分成同等分量的數個小土豆泥團， 並揉成團狀。 中火加熱平底鍋中的油至七成熱， 將團好的土豆泥團放入鍋中（每一個和另一個之間要間隔出一定的距離）， 然後用鏟子輕輕壓扁， 再向上的一面上撒上一些香蔥花。

煎大約2分鐘， 至底部稍硬後翻至有蔥花的一面， 繼續煎約2分鐘即可。