秋季飲食養生 怎麼吃花膠最好

怎麼吃花膠最好

據大廚介紹， 用牛奶燉花膠， 養顏又美味， 熱暖地吃下去， 渾身都暖烘烘了。 另外， 花膠也是很易搭的食材， 無論是煲瘦肉湯，

花膠在開煮之前， 需要洗刷乾淨， 浸泡到軟為止。 個頭不大的花膠泡1至3小時， 厚一些、個頭大的花膠， 就要根據情況泡5至12小時。 就算趕時間， 也不能用熱水泡， 不然就會損失其中的營養物質。

花膠畢竟是取自魚身上的， 煲燉起來， 多少都會有點腥味， 煲湯的時候， 可以加入紅棗、洋參、薑片等中藥材來去腥， 它們本身也有滋補的作用。 如果不喜歡花膠煲燉後軟滑的質感， 只要煲久一些， 花膠完全融入湯中， 就吃不到花膠本身了。

花膠的功效與作用

營養分析

花膠的主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。 其蛋白質含量高達84.2%， 脂肪僅為0.2%， 是理想的高蛋白低脂肪食品。

藥用價值

從中醫角度， 花膠極有滋補食療作用， 《本草綱目》記載：花膠能補腎益精， 滋養筋脈， 能治療腎虛滑精及產後（產後食品）風痙。 花膠含豐富的高級膠原蛋白質， 具滋陰養顏， 補腎， 強壯機能。 腰膝酸軟， 身體虛弱， 最適宜經常食用。

食療

花膠首要有厚度， 煲起不腥不潺和不溶化， 食落念滑又爽口， 才算極品；一般品質多數用來熬湯， 品質高者亦可用來做成菜式。 花膠食療功效高， 含有豐富的蛋白質、膠質、磷質及鈣質， 女士視為養顏珍品。 對身體各部分均有補益能力， 無論男女老少均可食用， 是補而不燥之珍貴佳品。