糯米丸子我的做法跟別人不一樣，營養翻倍，肉香口感更嫩滑，孩子超愛吃！

糯米丸子我的做法跟別人不一樣， 營養翻倍， 肉香口感更嫩滑， 孩子超愛吃！珍珠粉耙我們這又叫糯米丸子， 晶瑩發亮， 耙質綿軟， 香甜可口。 加入各種肉餡， 味道鹹鮮。 主要原料是黃豆、麵粉、紅糖、糯米、豬油等， 及紅、綠、黃色素、菜油各少許， 在製作珍珠粉耙的過程是有一定的講究。 及珍珠粉耙各種原料配方製作方法與營養價值和食譜相克情況。

總覺得丸子特別討喜， 圓圓的， 似乎代表著一種圓滿。 平時就喜歡吃各種丸子， 特別是紅燒丸子， 今天送你健康又美味的紅燒糯米丸子。

食材：糯米， 肉餡， 蔥末， 薑末， 鹽， 生抽， 胡椒粉， 耗油， 雞蛋， 麵粉， 水澱粉。

做法：

1、備好食材， 糯米淘洗乾淨， 用清水浸泡5小時左右。

2、 將浸泡過的糯米淋幹水分， 放入鍋中， 大火蒸30分鐘。

3、薑蔥切末。

4、調肉餡， 加蔥薑末， 蠔油一勺， 生抽一勺， 胡椒粉半勺， 鹽1勺， 雞蛋一個， 調均後最後加一小勺麵粉， 這樣比較容易定型。

5、糯米蒸熟了。

6、 將蒸熟的糯米趁熱倒入肉餡中， 帶上一次性手套慢慢的揉均勻， 揉到肉和糯米飯粘手就可以了。

7、雙手取適量的糯米飯團揉成圓球。

9、 油鍋裡放入適量的油， 燒熱到8成開放入丸子， 用筷子來回翻動防止糊底。

10、丸子炸到金黃就可以出鍋了。

11、將熱水、生抽、蠔油、水澱粉倒入鍋中， 攪拌均勻成芡汁。

12、將炸好的糯米丸子倒入芡汁的鍋中小火煮10分鐘， 盛盤。

13、將剩餘的芡汁到澆在糯米丸子上即可。

肉丸細膩滑嫩好吃的小竅門：

1、肉的選擇：按肥瘦， 3：7或4：6來挑肉。 肉餡越細膩越好， 裡面的筋膜儘量挑出來不要。

2、蛋清：肉餡中只加入蛋清， 加入蛋黃的話會比較柴。

3、水：加少量的水， 讓肉吸足水份， 但水也不能加很多， 不能有水滲出，

4、攪拌：攪拌對肉丸的粘合性起著關鍵作用， 要順著一個方向攪拌上筋， 讓餡更緊密， 更粘稠。

如果想吃的清淡一點也可以蒸著吃！

 糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、 維生素B1、維生索B2。 秈米粉（幹、細）：米粉含有蛋白質、 碳水化合物、維生素B1、鐵、磷、鉀等營養元素， 易於消化和吸收， 具有補中益。 糯米的主要功能是溫補脾胃， 所以一些 脾胃虧虛、常常腹瀉的人吃了， 能起到很好的治療效果， 但與雞肉同食會引起 身體不適。 應當注意， 糯米性質黏滯， 不易消化， 在食用過多油膩菜肴之後， 應當避免吃大量糯米。

糯米能做成的美食真的很多！再教大家幾種做法吧！

焦香糯米藕餅

材料

糯米， 藕， 香蔥， 鹽糖， 十三香， 香油， 食用油

做法

糯米要提前泡一晚， 像做米飯一樣蒸熟糯米飯備用。 藕切碎備用。 香蔥同樣切碎備用。

將藕碎焯水撈出。 糯米飯， 藕和蔥放入容器， 加鹽， 糖， 十三香， 香油拌勻。

最好戴一次性手套， 會比較容易操作。 手套沾水， 把材料捏成比較緊實的小圓餅。

鍋中放底油， 中小火把藕餅煎至兩面金黃即可開吃。

糯米豆沙卷

材料

糯米250克泡一晚上， 豆沙100克， 豆腐皮2張， 砂糖50克， 食用油

做法

浸泡過的糯米， 隔水蒸15分鐘， 如果嫌硬的話， 可以再澆點水多蒸5分鐘。 出鍋。

蒸好的糯米乘熱和50克糖攪拌均勻。 然後將糯米飯均勻鋪在豆腐皮上。

然後將豆沙搓成長條， 放在鋪好的糯米飯上。 小心的用豆腐皮將糯米飯和豆沙條卷起來。

最後用刀將卷好的糯米卷切成塊。

糯米臘肉卷

材料

大白菜（只要葉子的部分）， 糯米， 臘肉， 蔥花， 鹽， 雞精， 老抽， 料酒

做法

開水泡糯米一個半小時， 然後慮掉多餘的水後放蒸鍋裡面蒸15－20分鐘。

大白菜去掉幫洗淨（一定要保持菜葉的完整）， 放入開水中焯軟， 撈出備用。

臘肉切成碎丁。 在炒鍋裡放少許油， 下臘肉炒， 然後把蒸好糯米放入鍋內， 根據個人口味加入老抽、雞精、鹽、料酒翻炒， 加蔥出鍋備用。

將炒好的糯米臘肉用焯過水的白菜葉包好， 放入蒸鍋再蒸3－5分鐘即可。