疙瘩頭咸菜怎么做好吃
疙瘩頭咸菜是一種常見的蔬菜， 我們只要將這種食材用來制作咸菜炒肉絲、咸菜燉魚片等， 這些菜肴的制作是將疙瘩切成絲， 然后準備好肉絲， 加熱鍋之后翻炒咸菜絲， 在加入肉絲翻炒， 最后加入少量的水分燜煮就可以了。 大家想要將疙瘩頭咸菜做的好吃， 我們可以來學習文章介紹的兩種做法。
三種咸菜疙瘩的做法。
一、咸疙瘩炒肉絲
1、準備好需要的食材。 適量的咸菜疙瘩、豬肉、黃豆、蔥、姜、干辣椒、五香粉和花生油。
2、把咸菜疙瘩切成絲。
3、用水泡上半個小時去去鹽份。
4、黃豆泡開煮熟。
5、豬肉切絲。
6、熱鍋下油， 先放入肉絲翻炒至變色。
7、再放入疙瘩絲， 黃豆， 辣椒， 水， 蔥姜末， 五香粉。
8、中火翻炒5分鐘出鍋即可。
9、盛盤。
二、炒咸菜疙瘩絲
1、準備好需要的食材。 適量的疙瘩咸菜、油、蔥、小紅椒和姜。
2、疙瘩咸菜切絲。
3、蔥切碎， 紅椒切段， 姜切絲。
4、疙瘩咸菜洗凈， 放水中浸泡， 不要浸泡的時間太長。
5、把水擠出， 不要太干。
6、鍋內放油， 加花椒爆香， 撈出丟掉。
7、加蔥姜、紅椒爆香。
8、加咸菜翻炒。
9、加醬油翻炒均勻， 中間適當的加一點水， 這樣可以軟一點。
咸菜疙瘩的腌制方法
咸菜疙瘩的腌制方法各式各樣， 下面簡單地介紹兩種咸菜疙瘩的腌制方法。
第一種腌制方法。
1、準備好需要的材料。 適量的芥菜、鹽、紅辣椒粉、植物油、白糖、大蒜末、白米醋和味精。
2、將疙瘩削去老皮洗凈， 切成兩半或三。
3、放入盆中用涼水浸泡一到兩天， 中間換一次水。
4、泡好的芥菜控去表面的水用擦絲器擦成絲， 粗一點最好， 當然用手切成絲也可。
5、植物油放鍋中燒開放涼， 避免有生油味。
6、將所有的拌料倒進去， 翻拌均勻即可。 一定要戴上一次性手套翻拌， 不然手會被辣的受不了。
芥菜的本味， 略帶些特有的苦味， 吃的時候可以放點味極鮮醬油拌一下， 味道更好。
第二種腌制方法
1、準備好需要的材料。 適量的芥菜、鹽、細辣椒粉、植物油、白米醋和大蒜末。
2、將芥菜削去老皮洗凈， 切成兩半或三瓣。
3、芥菜用擦絲器擦成絲， 粗一點最好， 當然用手切成絲也可。
4、大鍋里多放些水燒開， 把芥菜絲放進去用筷子撥勻都沾上熱水就馬上關火， 馬上撈出。
5、放在涼水管下多沖一會， 讓芥菜絲完全變涼。
6、撈出放在能漏掉水的容器里控凈水。
7、等待的時候可以把油燒熱澆在辣椒面上， 制成油潑辣子晾涼
8、把辣子和其他的拌料都放入控凈水的芥菜絲中用手翻拌均勻即可
經過熱水汆燙已沒有了苦味不需要放糖， 沒有了苦味， 但是多了油潑辣子的濃香味。
咸菜疙瘩的營養價值
對于食物來說， 人們最關注的就是它的功效。 對于咸菜疙瘩， 我們知道了它的做法， 其實咸菜疙瘩的營養價值才是大家最關注的， 那么咸菜疙瘩的營養怎樣呢?下面就由我們一起來了解一下吧。
1、咸菜疙瘩含有豐富的食物纖維， 可促進結腸蠕動， 縮短糞便在結腸中的停留時間。 稀釋毒物， 降低致癌因子濃度， 從而發揮解防癌的作用。 可用于防冶結腸癌、乳腺癌、肝癌。
2、咸菜疙瘩含有一種硫代葡萄糖甙的物質， 經水解后能產生揮發性芥子油， 具有促進腸胃消化吸收的作用。 此外， 咸菜疙瘩還具有一種特殊的鮮香氣味， 能增進食欲， 幫助消化。 所以咸菜疙瘩具有下氣消食的作用。
3、咸菜疙瘩含有鈣、磷、鐵等微量元素， 被人體吸收后， 能利尿除溫。 促進機體水、電解質平衡， 可用于防治小便澀痛、淋瀝不盡之癥。 所以咸菜疙瘩具有利尿除溫的作用。
