純牛奶保質期

2014-07-17

文章導讀

現在很多的家庭都會定期購買一些乳製品，特別是純牛奶，純牛奶的營養是很高的，很多的家庭都很注意這方面的健康，孩子每天都會喝一些純牛奶，以前的年代我們都是買乳酪，奶粉，漸漸的純牛奶取代了他們，成為了家庭不可缺少的營養品，對於純牛奶保質期大家都瞭解嗎。

純牛奶保質期一般我們都是根據包裝上的日期判斷，現在也有很多的家庭喜歡買進口的純牛奶，健康純牛奶的保質期和國產的保質期不同，國產的一般都是六個月，而進口的一般保質期稍長一些。

1.純牛奶的保質期?保存條件?

純牛奶有超高溫消毒、巴氏消毒和生鮮牛奶3種，消毒方式不同，保存條件不同，造成保質期長短不同，此外，牛奶的保質期在一定程度上還受到包裝的影響。即使是同一個廠家生產同一種牛奶，而且生產工藝完全相同，但採用了利樂包、塑膠袋等不同包裝，

最終的保質期也不同。

(1) 超高溫消毒奶

超高溫消毒奶又稱常溫奶，是指在130℃～140℃下，進行4～15秒的瞬間滅菌處理、完全破壞其中可生長的微生物和芽孢，並在無菌狀態下灌裝。

優缺點：這種牛奶幾乎不含細菌。由於添加了化學合成的鮮奶香精或奶油等高脂肪類物質，一般味道比較濃厚。但這種奶所採用的消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素，還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的物質。

保質期及貯存條件：保質期通常可達6個月～9個月，可在常溫下長期保存，沒有保存條件的限制，易於儲存和攜帶。

包裝標識：一般有塑膠瓶、利樂磚、利樂枕等包裝。

(2) 巴氏消毒奶

巴氏消毒奶通常是指將奶加熱到75℃～80℃，進行10～15秒的殺菌，瞬間殺死致病微生物，屬非無菌灌裝，但其細菌含量不會對健康造成威脅。

優缺點：口感、風味上較接近原奶的水準，營養價值與鮮牛奶差異不大， B族維生素的損失僅為10%左右，但牛奶中的一些生理活性物質可能會失活。

保質期及貯存條件：保質期是7天到15天，最長不超過16天，保存期短，對儲存條件有要求，一般為2℃～6℃。

包裝標識：一般有塑膠袋、玻璃瓶、新鮮屋等包裝。

(3) 生鮮牛奶

生鮮牛奶指新擠出的未經殺菌的純牛奶，其中含有溶菌酶等抗菌活性物質

優缺點：這種牛奶無需加熱，不僅營養豐富，而且保留了牛奶中的一些微量生理活性成分，但相對上面兩種奶，生鮮奶的價格最為昂貴。

保質期：能夠在4℃下保存24小時～36小時。

保存條件另外：鮮牛奶應該立刻放置在陰涼的地方，最好是放在冰箱裡。

(2)不要讓牛奶曝曬陽光或照射燈光，日光、燈光均會破壞牛奶中的數種維生素，同時也會使其喪失芳香。

(3)牛奶放在冰箱裡，瓶蓋要蓋好，以免他種氣味串入牛奶裡。

(4)牛奶倒進杯子、茶壺等容器，如沒有喝完，應蓋好蓋子放回冰箱，切不可倒回原來的瓶子。

(5)過冷對牛奶亦有不良影響。當牛奶冷凍成冰時，其品質會受損害。因此，牛奶不宜冷凍，放入冰箱冷藏即可。

純牛奶中蛋白質的含量是很高的，有很豐富的營養，經常喝純牛奶對我們的身體是非常好的，特別是對孩子和老人來說，應該要每天喝純牛奶，對於純牛奶保質期我們也要注意，

選購時要選擇日期好的，過期的奶對我們的身體不利的。