媽咪孕期營養之爆炒蝦仁

工藝：油爆

口味：香辣

類別：孕期營養， 補身調理

主料：蝦仁 300克

輔料：雞蛋清 40克

調料：沙拉油 75克 澱粉(蠶豆) 25克 鹽 2克 醬油 5克 料酒 10克 味精 5克 白砂糖 5克 醋 5克 糖色 10克 香油 2克 辣椒(紅、尖、幹) 40克 大蒜 5克 花椒 5克 各適量

製作工藝

1. 蝦仁洗淨， 用蛋白、澱粉、鹽拌勻。

2.將醬油、酒、味精、糖、醋、糖色、澱粉10克(澱粉5克加水)、麻油拌勻， 置於碗中待用。

3. 沙拉油入鍋燒熱， 蝦仁入鍋大火炸至8分熟， 撈起瀝幹。

4. 鍋中留少許油， 爆香乾辣椒段、蒜泥、花椒粉後， 蝦仁倒入翻炒， 最後淋加調好的味料拌炒均勻， 即可盛盤供食。

工藝提示

本品有油炸過程， 需備沙拉油400克。

食譜營養

蝦仁：蝦仁營養豐富， 肉質鬆軟， 易消化， 對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;蝦肉中含有豐富的鎂， 能很好的保護心血管系統， 它可減少血液中膽固醇含量， 防止動脈硬化， 同時還能擴張冠狀動脈， 有利於預防高血壓及心肌梗死;蝦肉還有補腎壯陽， 通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。

雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸， 可以增強皮膚的潤滑作用， 保護皮膚的微酸性， 以防細菌感染;此外， 雞蛋清還具有清熱解毒作用;我國中醫還認為， 雞蛋清性微寒而氣清， 能易經補氣， 潤肺利咽， 清熱解毒， 有助於延緩衰老。

食譜相克

蝦仁：1. 食蝦嚴禁同時服用大量維生素C，

2. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;

3. 忌糖;果汁與蝦相克， 同食會腹瀉。

雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。