洋蔥牛肉餡怎麼調好吃

洋蔥和牛肉是極佳的搭檔， 洋蔥使得本就鮮嫩多汁的牛肉更加美味可口， 但又不會讓人覺得太膩， 洋蔥在裡面起到了很大的作用。 眾所周知， 洋蔥一旦煮熟和焦糖化， 就會給人一種甜味， 而且它還會增加整體額外的質感。 要知道這並不是什麼難做的菜， 在家裡就可以請輕鬆做出， 那麼洋蔥牛肉餡怎麼調才會好吃呢？

工具/原料

牛肉(250克)

蛋清50

水50克

薑20克

洋蔥100克

方法/步驟

一剁餡

先來牛肉剁餡.現在很多家裡有攪碎機.如果只是一家幾口人吃,不妨自己剁.自己剁的肉餡才有勁道.味道完全不一樣.另外如果牛肉上有標注的話,儘量買黃牛肉.黃牛肉更適合作餡料.

二加輔料及作料.

我喜歡洋蔥牛肉的.各人可以按各自口味加喜歡的輔料進去.這裡可以加些蛋清,另鹽、薑、醬油、醋、胡椒、孜然粉等.加少許油。

三加水拌餡,包起來

牛肉餡,很容易幹幹的,不好吃.最大的秘訣在於,調餡的時侯要在餡裡打水.在調好的餡里加水,再攪拌均勻.調好後,就可以包起來了.

四煎或煮

這隨各人口味了.不管是哪種,都很不錯.味道鮮鮮的.吃了還想吃!

準備食材

肥瘦相間的牛楠1000g

大洋蔥1只

大蔥1顆

－步驟－

1.用冷水或幾粒花椒煮好的花椒水晾涼加入肉餡， 用手揉搓， 然後單手沿盆壁順時針方向轉， 把水和肉餡攪勻。 攪好放一會兒， 以不出水為正好。 如滲出水把水倒掉。

2.大蔥加薑一塊， 剁碎。

3.沙拉油2兩炒鍋烹熱， 晾涼後加入肉餡， 繼續用手旋轉；之後加入黃豆醬油繼續用手旋轉打餡。

4.洋蔥剁碎， 也可以加幾片白菜一起剁碎。

5.加香油， 五香粉攪拌， 最後加入洋蔥白菜。 香噴噴的肉餡就大功告成了。

小貼士

洋蔥要多一些， 這樣吃起來更柔軟濕潤， 而且蒸出來完全不會覺得洋蔥多， 還是吃肉包子的感覺。

蔥薑末也要多一些。

我這個老抽生抽比例成品包子餡是能看出醬油色的， 如果不喜歡顏色太深， 就生抽多些， 老抽減一點。

拌好的肉餡冷藏後更好包， 水分吸收更完全， 整個包的過程肉餡不會出水， 但蒸出來是有很多湯汁的。