天然奶油是什么做的

奶油是制作面包糕點等過程中必不可少的食材， 奶油的出現給面包等食材增添了不少順滑口感享受， 而且大部分人都非常下吃奶油。 而制作奶油的過程比較簡單， 奶油主要分為兩大類， 一是動物奶油， 一是天然奶油， 這兩種奶油都是比較常用的， 而天然奶油是什么做的呢？

一般來講， 蛋糕中使用的奶油主要分為兩種， 一種是天然奶油， 一種是人造奶油， 這兩種奶油在品質上有很大不同。 以往的概念里， 一說到植物的往往給人以天然、健康的印象， 一說到動物的， 會容易想到的是油膩、肥胖。 然而， 在奶油選擇上卻正好相反， 從牛奶里提取的奶油才是天然的奶油， 而植物油脂氫化合成的是人造物。

與常規的越天然就越健康的理念相左， 天然奶油因含有大量的飽和脂肪酸、會增加人體內膽固醇的含量而成為不健康的食品。 而人造奶油由于以植物性油脂為原料， 所以不含膽固醇， 較符合現代的飲食健康標準。 但是， 植物油脂在氫化過程中產生的脂肪酸為反式脂肪酸（天然脂肪酸為正式脂肪酸）， 也有其不健康之處。 并且無論哪種奶油， 所含的熱量都很高， 日常食用還是應該有所節制， 不宜過量。

從外觀上看， 天然奶油是乳黃色的;人造奶油是雪白色的， 也有一些是彩色的。 從香味兒和口感上看， 天然奶油有一種淡淡的奶香味兒， 甜度低， 口感潤滑， 入口即化;而人造奶油香甜味兒濃郁， 甜度很高， 口感黏稠。

人造奶油”和“天然奶油”的區別 食品安全專家介紹，