田七菜的做法

我們平常所見的田七也叫做三七， 除了三七之外， 田七還有很多別名， 即血山草、參三七、蠍子草等等。 在我國， 田七主要分佈在廣西、四川、雲南、江西等地。 田七的根部可以用來入藥， 葉子和莖則可以當做菜來食用。 近年來， 隨著人們對養生的重視， 越來越多的人開始喜歡吃這種營養價值比較高的蔬菜。

如今， 田七菜在一些飯店裡面非常搶手， 在菜市場裡， 田七菜的銷量也非常好。 但是一般的飯店以及市場上出售的田七菜很多都不是真的田七， 所以大家以後在購買田七菜的時候一定要仔細辨別真假。

田七菜的做法：

1、田七洗淨掰成小朵， 焯水備用

2、木耳洗淨， 焯水

3、蒜搗成泥放入碗中備用

4、蒜泥的碗中加入芝麻醬、生抽、白糖、醋、鹽拌勻

5、將焯過的田七、木耳倒入大碗中， 再調入拌好的料汁即可

提示：田七焯水時， 速度要快。 也可水開後關火， 再倒入田七，

據瞭解， 田七又名三七， 五加科， 多年生草本， 掌狀複葉， 邊緣有細鋸齒。 明代著名的藥學家李時珍稱其為“金不換”。 清朝藥學著作《本草綱目拾遺》中載：“人參補氣第一， 三七補血第一， 味同而功亦等， 故稱人參三七， 為中藥中之最珍貴者， 往往中藥藥用只用田七根莖和花能夠入藥， 而葉子等並不能作為藥用。

現如今市場上出售的田七菜其實就是一種叫做景天田七的植物， 很多市民由於不會辨別田七的真假， 往往買到的就是這種景天田七， 景天田七也叫做養心菜、費菜、救心菜， 這種蔬菜並不是真正的田七， 但是這種植物和田七菜一樣食用之後能夠達到養生的功效。