豆苗的營養價值和食用價值

營養價值

豌豆苗含鈣質、B族維生素、維生素C和胡蘿蔔素， 有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。 豌豆苗能治療曬黑的肌膚， 使肌膚清爽不油膩。 豌豆苗含有胡蘿蔔素、抗壞血酸、核黃素等營養物質。

食療作用：

豌豆苗清香爽口、味道鮮美。 其性平味甘， 具有和中下氣、止渴通乳、利尿等功效。 其所含的胡蘿蔔素、尼克酸、抗壞血酸等功效成分等， 還對糖尿病、心臟病、高血壓有食療作用。

豆苗 俗稱豌豆苗。 豌豆苗為豆科植物豌豆的嫩苗。 豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩葉， 營養豐富， 含有多種人體必須的氨基酸。

其葉清香、質柔嫩、華潤爽口， 色、香、味俱佳。 營養豐富且是綠色無公害， 吃起來清香脆爽， 味道鮮美獨特。

簡介

豆苗是豌豆的嫩莖和嫩葉， 豆苗的顏色很鮮明， 質地又很柔軟， 含有極豐富的鈣質、維他命B&L、胡蘿蔔素的含量也不少。

豆苗性清涼， 是燥熱季節的清涼食品，

對清除體內積熱也有一定的功效;原因是豆苗性滑、微寒， 對因多吃煎炒熱氣食物及煙酒過度而引致口腔發炎、牙齦紅腫、口氣難聞、大便燥結、小便金黃等情況都有一定的改善作用。

所謂澡豆， 即是將豌豆放入洗澡盆中， 作為去皮膚上油脂之用， 因為它含有幼嫩滑潤的維他命B， 可以作為潤肌膚之用。 不妨試下， 將豆苗磨碎而塗在皮膚上， 即可去掉肌膚上的油脂， 使肌膚光滑， 又可防止夏季陽光之曬黑。

豆苗的獨特氣味， 無論作為主菜或配菜， 都是十分美味可口的， 如鮮菇扒豆苗、清炒豆苗等均是菜館中的雋品。

性味歸經

味甘， 性寒、涼;歸脾、胃、大腸經。

功效作用

清熱解毒， 有利尿、止瀉、消腫、止痛、助消化的作用。 能治療曬黑的肌膚，

使肌膚清爽不油膩。