介紹一款健脾胃補氣的藥膳
中醫告訴你能夠幫助你美容的藥膳, 有健脾胃、強筋骨、祛風、補氣、養血、活血祛淤、通絡等功效。
【特點】
雞茸潔白如玉, 嫩似豆花, 有藏紅花的濃香味, 為湯中上品, 是國宴湯菜之一。
【原料】
1.主料:淨雞脯肉200克(老母雞脯肉), 清湯1500克。
2.配料:藏紅花5克, 雞蛋清50克。
3.調料:精鹽、紹酒、味精、胡椒粉、雞油、玉米粉、蔥姜水。
【製作過程】
1.雞脯肉洗淨, 去掉筋、膜, 用刀背砸成細泥, 也可用絞肉機絞成泥, 置於容器內, 取一隻碗, 加開水, 把藏紅花放入碗裡浸泡透。
2.雞泥中加蔥姜水調開, 再加少許清湯和精鹽、紹酒、味精、胡椒粉、雞蛋清、玉米粉、雞油攪成稀糊狀。
3.鍋置火上, 放入清水燒沸, 然後用調羹將制好的雞泥一下一下地舀入鍋內汆熟, 撈出後分裝在小湯碗內, 再把蒸好的藏紅花連蒸藏紅花的湯分裝在小湯碗裡。
4.清湯燒沸, 用精鹽和味精調好口味, 均勻地澆在湯碗內。