吃發芽土豆中毒怎么辦

在存放土豆的時候， 一定要將土豆放在一個干燥的環境當中， 因為將土豆放在過于潮濕的環境當中的話， 就會引起土豆發芽。 大家都應該知道發芽的土豆其中會滋生毒素， 而且不小心誤食發芽的土豆的話， 還會引起嚴重的食物中毒后果。 如果吃了發芽的土豆引起了中毒現象， 就可以來學習到以下的解決方法。

土豆發芽會產生一種叫龍葵素(又稱茄堿)的毒素。 質量好的土豆每100克中只含龍葵素10毫克， 而變青、發芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多。 吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處，

但是如果一次吃進200毫克龍葵素(約吃半兩已變青、發芽的土豆)經過15分鐘至3小時就可發病。 最早出現的癥狀是口腔及咽喉部瘙癢， 上腹部疼痛， 并有惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀， 癥狀較輕者， 經過1～2小時會通過自身的解毒功能而自愈， 如果吃進300～400毫克或更多的龍葵素， 則癥狀會很重， 表現為體溫升高和反復嘔吐而致失水， 以及瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降， 極少數人可因呼吸麻痹而死亡。 所以對于癥狀較重的病人要盡早送醫院治療。

必須重視預防土豆龍葵素中毒的發生。

*不吃未成熟的青皮土豆。

*對于土豆上已稍有發芽、發青的部位及腐爛部分應徹底清除。 如果土豆發青的面積較大， 發芽的部位很多， 應把這個土豆扔掉。

*去皮后的土豆切成小塊， 在冷水中浸半小時以上， 使殘存的龍葵素溶解在水中。

*利用龍葵素具有弱堿性的特點， 在燒土豆時加入適量米醋， 利用醋的酸性作用來分解龍葵素， 可起解毒作用。

*烹飪土豆要燒酥、燒透， 利用長時間的高溫， 起到部分分解龍葵素的作用。

如果吃土豆時口中有點發麻的感覺， 則表明該土豆中還含有較多的龍葵素， 應立即停止食用， 以防中毒。