番茄醬鍋包肉的做法

2014-07-19

番茄醬是很常見的食物，它的營養元素豐富，例如它含有的膳食纖維、番茄素、維生素和其他微量元素，對人體都是有著很好的幫助作用，因此對它選擇，都是可以放心進行，它對調理人體各方面，都是有著很好的效果，那番茄醬鍋包肉的做法如何呢，對這樣的佳餚製作，都是有著很好方式。

那番茄醬鍋包肉的做法具體怎麼樣呢，下面就詳細的介紹下，使得對它的製作方法，都是有著很好的瞭解，在製作的時候，都是能夠放心進行，利於身體健康發展。

番茄醬鍋包肉的做法：

材料

主料：豬瘦肉150克

配料：澱粉75克，胡蘿蔔20克

調料：醬油20克，醋20克，白糖25克，蔥10克，薑10克，蒜10克，料酒5克，精鹽3克，味精2克。

做法

傳統製作方法：

1)將肉切成4毫米厚的大片，用料酒、精鹽、醬油(3克)喂口，如不是裡脊肉可加一大勺松肉粉

2)將澱粉用涼水泡透，掛在肉片上(要厚，抓透)。

3)胡蘿蔔、蔥、薑分別切絲，

蒜切末。

4)將碗內加入醬油，醋、白糖、精鹽、味精對成汁備用

(注意：汁中不能加水，否則菜肴就不能外焦裡嫩了!)

5)勺內加入豆油1000克，燒至五六成熟時，放入掛好糊的肉片炸，當肉片斷生時撈出。

6)待油溫再上升至七八成熟時，放入肉片炸第二遍，炸至金黃色時撈出。

7)勺內留有底油加熱，放入胡蘿蔔絲，蔥絲、薑絲和蒜末，隨即放入炸好的肉片，再倒入對好的汁，顛翻均勻即好。

通過以上介紹，對番茄醬鍋包肉的做法也是有著很好的瞭解，因此對它製作的時候，都是可以按照以上方法進行，但是要注意的是，在製作過程中，對這樣佳餚的火候也是要掌握好，使得它的口感和營養元素都不會被破壞。