烏江榨菜是什么菜做的

咸菜是較為普遍的一種食材， 它是由一種蔬菜水果腌漬而成的， 味兒發酸， 那麼咸菜是啥菜做的?做咸菜的那類菜叫什么名字?

咸菜

咸菜是啥菜做的

咸菜便是咸菜做的。 咸菜， 被子植物門， 雙子葉植物綱的一科。 多見木本植物。 咸菜是介菜中的一類， 一般全是指葉用介菜一類， 如九頭芥、芥菜疙瘩、豬的血芥、豆油皮芥等。 咸菜是一種半干態非發醇性蘿卜咸菜， 以莖用介菜為原材料腌漬而成， 是我國名特產禮品之一與荷蘭腌黃瓜、法國酸甜洋白菜合稱全球三名字腌酸菜。 在1898年始常見于中國四川涪陵， 還稱“涪陵榨菜”。 因生產加工時要用壓榨法榨成菜中水份， 故名“咸菜”。

咸菜的原材料是一種莖用介菜的肥碩的瘤狀菜頭。 鮮魚頭也可做涼拌菜， 配肉炒或熬湯， 但大量用以腌漬。 菜頭經鹽腌后榨取， 去除一部分水份。 咸菜即因而而出名。 隨后放鹽和十多種香辛料及調味品(干辣椒面、麻椒、小茴香、白蔻、胡椒粉、山柰、甘草、肉桂粉、純糧酒等)，

咸菜

榨菜怎么做美味

主要材料：洋白菜5000克;食鹽， 750克

方式 /流程

1、將洋白菜去葉片， 去須根清洗預留

2、把洋白菜切割成佛手樣子， 用鹽腌7天脫水

3、取下腌過的咸菜半成品加工， 曬6-7成干， 用手搓一下， 搓出水量來， 再下缸腌3天

4、再把半成品加工取下曬到6成干， 加五香粉翻拌

5、最終要是把半成品加工裝進壇內封好口，