烏雞湯搭配什么煲最好
雞湯是一種營養美味的食物, 對于孕婦老人和孩子來說, 可以為他們補充營養。 烏雞湯相對于傳統雞湯來說, 營養價值更高。 但是在烹飪過程當中我們還可以加入一些食材來提高營養價值。 針對不同的食用人群, 食材的添加也有很多講究, 例如女性的話可以加入一些阿膠和紅棗。
烏雞湯是廣東省傳統的地方名菜, 以烏雞、阿膠、黃精、桂圓、紅棗、枸杞等食材制作而成。 烏雞營養豐富, 并含有激素和紫色素, 對人體白血球和血色素有增強的作用。
花旗參片烏雞湯
原料:
烏雞1只(約800克)、紅棗4粒、枸杞子20粒左右、花期參片十幾片、參須幾條。
做法:
1、烏雞洗干凈后切去雞頭和屁股;
2、紅棗4粒, 枸杞子20粒左右, 花期參片十幾片, 參須幾條;
3、烏雞斬成6塊, 生姜一塊拍扁。
4、把所有材料放進鍋里, 加足清水, 大火煮開10分鐘后小火煮1個半小時, 放鹽調味即可。
溫馨提示:
1、如果不喜歡花旗參味道的朋友可以不放, 只放紅棗、姜片、枸杞子煲味道一樣很好;
2、紅棗最好先去核再煲, 紅棗的核是上火的, 如果買沒核的紅棗就更方便了;
3、烏雞湯很清甜, 調味就放一點鹽就可以啦;
4、煲湯要一次加足水, 中途再加水的話, 味道和營養都會大打折扣。
雙菇烏雞湯
原料:
烏骨雞、香菇、蟹味菇、料酒、食鹽、白糖適量、蔥、蒜、姜。
做法:
1、整雞洗凈, 加水, 淹過雞即可, 放入姜、蔥段。 燒開后, 放料酒, 加入一點點醋, 去腥, 也能促進鈣質發揮。
2、香菇切片, 蟹味菇去根。
3、小火煨爛, 加入香菇和蟹味菇, 加鹽、糖。
溫馨提示:
與一般雞肉相比,