幾乎沒有不打藥的蔬果！想吃得安全？八招幫你輕鬆去農殘
在天然環境下生長的蔬菜， 一點農藥都不用的幾乎沒有。 ——很多菜農和農業專家都這樣說。
有的人不服氣， 我自己種菜不打藥就行啦。
農藥的使用避免不了， 那就儘量減少殘留吧！這裡介紹8個小方法， 幫你盡可能多地清除掉果蔬上的農藥殘留。
八招去除農殘
1、在流水下搓洗
有機磷殺蟲劑難溶于水， 此種方法僅能除去部分農藥。
研究發現， 清洗時搓一搓對去除農藥起著關鍵作用。 因此， 在我們不知道蔬菜中殘留農藥種類時， 建議用流水洗滌， 同時輕輕搓洗， 效果更佳。
清洗時注意不要浸泡時間太長， 否則反而可能產生亞硝酸鹽， 損害身體健康。
2、淘米水 / 堿面水（小蘇打水）
淘米水及小蘇打水均呈鹼性， 有機磷殺蟲劑在鹼性環境下分解迅速， 因此能夠起到減輕果蔬中有害物質的目的。
對於淘米水的選擇， 剛剛淘過米的水， 鹼性並不十分明顯， 可以放置一段時間， 進行發酵， 其鹼性也會隨之增加， 效果更好。 另外， 淘米水本身有一定黏性， 可以吸附食物表面附著的一些農藥及化學物質，
3、麵粉水
使用麵粉水洗菜也可以， 但需要提醒的是， 與淘米水相比， 麵粉水的鹼性稍低， 分解農藥殘留的能力會稍低， 尤其是對於含磷農藥的分解。
4、鹽水
與清水相比， 淡鹽水本身就具有殺菌的作用。 用淡鹽水進行浸泡， 也可以減少果蔬中可能存在的農藥殘留。 另外， 淡鹽水對甲醛的溶解度較大， 能夠溶解果蔬中可能存在的甲醛殘留。
5、果蔬清洗劑
用果蔬清洗劑洗菜的做法是可取的， 如果能夠保證清洗劑的品質， 洗滌效果一般會比淘米水更好些。
但需要說明的是， 有些果蔬清洗劑中含有化學成分， 與上述幾種方法相比， 有時安全性相對較差。
6、給蔬果去皮
大部分農藥一般殘留在蔬果表皮上， 外表不平或多細毛的蔬菜瓜果， 較易沾染農藥， 也難以完全清洗乾淨， 所以削去外皮是一種較好的方法， 像黃瓜、胡蘿蔔、蘋果、梨等， 最好去皮食用。
世界衛生組織還曾專門針對中國建議， 對根塊類蔬菜和水果要徹底削皮。
7、用熱水焯一焯
高溫加熱可使農藥分解， 焯水可去除80%左右的農殘， 尤其是菠菜、白菜、油菜、菜心、甘藍、圓白菜等葉類菜， 而豆角、芹菜、菜花等用開水燙幾分鐘就可使農藥殘留下降30%。
先用清水將表面污染物洗淨， 再放入沸水中煮2~5分鐘， 撈出後用清水沖洗1~2遍即可。
8、放一放再吃
農藥隨著時間能緩慢分解為對人體無害的物質（空氣中的氧與蔬菜中的酶對殘留農藥有一定的分解作用），
小貼士
“蟲眼”蔬菜未必更安全
很多人認為， 有蟲眼的蔬菜沒有打農藥， 食用更安全。 但事實上， 有沒有蟲眼並不能判斷是否使用了農藥。 根據蔬菜的生長週期， 菜農為了預防病蟲害， 往往在早期就會噴灑農藥。 消費者看到的有蟲眼的蔬菜往往是上市時間很近的蔬菜， 農藥殘留可能反而更高。 所以， 別盲目認為有蟲眼的蔬菜沒有噴灑農藥。
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本文參考資料：蝌蚪五線譜、健康時報
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值班主任：楊小明 本期編輯：王真
